Merken Ein festliches herbstlich inspiriertes Truthahn-Platte mit zartem gebratenem Truthahnbrustfilet, geröstetem Wurzelgemüse und einer herzhaften Cranberry-Orangen-Soße – perfekt, um die Aromen der Erntesaison zu feiern.
Dieses Gericht ist bei unseren Familienessen immer ein Highlight und es erinnert mich an gemütliche Abende im Kreise der Liebsten.
Ingredients
- Truthahn: 1.2 kg (2.6 lbs) entbeinte Truthahnbrust mit Haut, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrockneter Salbei, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Geröstetes Herbstgemüse: 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Stifte geschnitten, 2 Pastinaken, geschält und in Stifte geschnitten, 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL getrockneter Rosmarin, 1/2 TL getrockneter Thymian
- Cranberry-Orangen-Soße: 200 g (7 oz) frische oder gefrorene Cranberries, 100 g (1/2 Tasse) Zucker, 120 ml (1/2 Tasse) Orangensaft, Abrieb von 1 Orange, Prise Salz
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Truthahn vorbereiten:
- Truthahnbrust trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei und geräuchertem Paprika einreiben. Auf einen Bratrost in eine Bratform legen.
- Gemüse anrichten:
- Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel auf einem der vorbereiteten Backbleche verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian bestreuen. Alles gut vermengen.
- Truthahn braten:
- Truthahn auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
- Gemüse braten:
- Nach 30 Minuten das Gemüseblech in den Ofen schieben. 35 bis 40 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und zart ist.
- Soße zubereiten:
- Während Truthahn und Gemüse garen, Cranberries, Zucker, Orangensaft, Orangenabrieb und Salz in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 10 bis 12 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Cranberries aufplatzen und die Soße eindickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Ruhezeit:
- Truthahn aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Anrichten:
- Putenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gerösteten Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Soße separat servieren.
Merken Dieses Gericht verbindet unsere Familie bei jedem Erntedankfest und schafft unvergessliche gemeinsame Momente.
Serviervorschläge
Es passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder einem leichtfüßigen Rotwein.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder für bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Variationen
Fügen Sie geröstete Nüsse hinzu oder tauschen Sie das Gemüse je nach Saison aus, z. B. mit Kürbis oder Pastinaken.
Merken Mit diesem Rezept bringen Sie den Geschmack des Herbstes mühelos auf den Tisch.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt der Hirschbraten besonders saftig?
Das Fleisch sollte vor dem Braten mit Öl und Gewürzen eingerieben und danach bei mittlerer Hitze langsam gegart werden, um die Saftigkeit zu bewahren.
- → Welche Gemüsesorten eignen sich zum Rösten?
Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebeln bieten eine bunte, aromatische Mischung, die beim Rösten süßlich und zart wird.
- → Wie wird die Cranberry-Orangen-Sauce zubereitet?
Cranberries, Zucker, Orangensaft und -zeste werden zusammen erwärmt und eingekocht, bis die Sauce dickflüssig und aromatisch ist.
- → Kann das Gericht auch mit anderem Fleisch zubereitet werden?
Ja, beispielsweise passt Hähnchenbrust als Alternative hervorragend und bietet eine ähnliche Zartheit.
- → Welchen Wein empfiehlt man zu diesem Gericht?
Ein trockener Riesling oder ein leichter Rotwein harmonieren gut mit den herbstlichen Aromen und der fruchtigen Sauce.