Gefüllte Krautwickel mit Tomatensoße (Druckversion)

Kohlblätter gefüllt mit Hackfleisch und Reis, in herzhafter Tomatensoße gebacken - osteuropäischer Klassiker.

# Zutaten:

→ Für die Kohlrouladen

01 - 1 großer Kopf grüner Kohl
02 - 1.1 Pfund Rinderhack (oder Schweinehack oder Mischung)
03 - 2/3 Tasse ungekochter Langkornreis
04 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für die Tomatensauce

10 - 3 Tassen Tomatenpassata oder gehackte Tomaten
11 - 2 Esslöffel Tomatenmark
12 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
13 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
14 - 1 Esslöffel Zucker
15 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
16 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F vorheizen.
02 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kohlkopf vorsichtig entkernen und in das kochende Wasser geben. 8–10 Minuten köcheln lassen und die Blätter vorsichtig ablösen, während sie weich werden. 12–14 große Blätter beiseite legen.
03 - Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für die Sauce etwa 3 Minuten anbraten bis weich. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen. Tomatenpassata, Zucker, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
04 - Reis in kochendem Wasser 5 Minuten kochen (sollte noch halb roh sein). Absieben und leicht abkühlen lassen.
05 - In einer großen Schüssel Hackfleisch, vorgekochtener Reis, gehackte Zwiebel, gehackter Knoblauch, Ei, Petersilie, Salz und schwarzer Pfeffer vermischen bis gut kombiniert.
06 - Ein Kohlblatt auf eine flache Oberfläche legen. 2–3 Esslöffel Füllung nahe dem Stengelende hinzufügen. Seiten über die Füllung falten und fest aufrollen. Mit restlichen Blättern und Füllung wiederholen.
07 - Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer großen feuerfesten Schüssel verteilen. Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in einer einzigen Schicht anordnen.
08 - Restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Rouladen gießen. Fest mit Folie oder Deckel abdecken.
09 - 1 Stunde backen. Folie in den letzten 15 Minuten entfernen, falls eine dickere Sauce gewünscht wird.
10 - Leicht abkühlen lassen vor dem Servieren. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Kohlrollen schmecken aufgewärmt sogar noch besser und eignen sich perfekt für Meal Prep
  • Die Kombination aus herzhafter Füllung und sämiger Tomatensauce ist ultimative Seelennahrung
02 -
  • Der Reis muss wirklich nur halb gekocht werden, sonst wird er innen zu weich
  • Geben Sie ruhig etwas von der Tomatensauce unter die Kohlrollen, damit nichts anbrennt
03 -
  • Die besten Kohlrollen entstehen aus Kohlköpfen, die nach dem ersten Frost geerntet wurden
  • Eine Prise Zucker in der Sauce neutralisiert die Säure der Tomaten perfekt
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