Griechische Spinat-Feta-Torte (Druckversion)

Würzige Spinat- und Fetakäsefüllung im knusprigen Blätterteig, mit frischem Dill verfeinert.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 2 lbs frischer Spinat, gewaschen und gehackt (oder 1 lb gefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft)
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
04 - 3 EL frischer Dill, gehackt (oder 1 EL getrockneter Dill)
05 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 8 oz Feta-Käse, zerkrümelt
08 - 1/2 Tasse Ricotta- oder Hüttenkäse (optional, für cremigere Konsistenz)
09 - 2 große Eier, leicht verquirlt
10 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
12 - Salz nach Geschmack

→ Phyllo-Teig

13 - 1 lb Phyllo-Teig, aufgetaut
14 - 1/2 Tasse (120 ml) Olivenöl oder geschmolzene Butter zum Bestreichen

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 9x13 Zoll leicht ein.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzu und sautieren Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
03 - Fügen Sie den gehackten Spinat portionsweise hinzu und garen Sie ihn, bis er zusammenfällt und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
04 - Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat. Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Spinat mit Dill, Petersilie, Feta, Ricotta (falls verwendet), Eiern, Pfeffer, Muskatnuss und Salz gründlich.
05 - Legen Sie ein Phyllo-Blatt in die vorbereitete Form, sodass die Ränder überhängen. Bestreichen Sie es leicht mit Olivenöl oder Butter. Wiederholen Sie dies mit 6-7 weiteren Blättern, jedes Mal mit Öl oder Butter bestreichen.
06 - Verteilen Sie die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf dem Phyllo-Boden.
07 - Decken Sie die Füllung mit den restlichen Phyllo-Blättern ab, schichten Sie sie und bestreichen Sie jedes Blatt mit Öl oder Butter. Klappen Sie dabei die überhängenden Ränder in die Form ein.
08 - Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die oberen Schichten vorsichtig in Quadrate oder Rauten ein, ohne komplett durchzuschneiden, um das spätere Portionieren zu erleichtern.
09 - Backen Sie die Spanakopita 35-40 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Äußere ist knusprig und goldbraun, während das Innere cremig und voller frischer Kräuter ist – der perfekte Kontrast.
  • Es ist wendbar genug für ein schnelles Abendessen, aber elegant genug, um es bei Gästen zu servieren.
02 -
  • Spinat vollständig entwässern – dies ist der Unterschied zwischen knusprig und dampfig.
  • Jedes Phyllo-Blatt mit Öl bürsten – das ist dein Geheimnis für wirklich knusprige, schuppige Schichten.
03 -
  • Lasse deine Phyllo bei Raumtemperatur auftauen – kalter Teig reißt. Und halte ein feuchtes Tuch über den Stapel, während du arbeitest, um ihn zu verhindern, dass er austrocknet.
  • Wenn du Schichten sparsamerer sein möchtest, verwende weniger Olivenöl – jedes Blatt braucht nur eine leichte Bürste, nicht eine reichhaltige Beschichtung.
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