Halloumi Blutorangen Fattoush (Druckversion)

Vitaler Levante-Salat mit gebratenem Halloumi, Blutorangen und knusprigen Croutons.

# Zutaten:

→ Salatbasis

01 - 200 g Halloumi-Käse, in Scheiben geschnitten
02 - 2 Blutorangen, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 200 g gemischte Salatblätter (Romanasalat, Rucola, Petersilie, Minze)
04 - 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
05 - 200 g Kirschtomaten, halbiert
06 - 4 Radieschen, dünn geschnitten
07 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Croutons

08 - 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot, in Würfel geschnitten
09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - Prise Meersalz

→ Dressing

11 - 3 Esslöffel natives Olivenöl
12 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Rotweinessig
14 - 1 Teelöffel gemahlener Sumach
15 - 1 Teelöffel Granatapfelsirup
16 - 1/2 Teelöffel Salz
17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Braten

18 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 180°C vorheizen. Sauerteigwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.
02 - In einer kleinen Schüssel alle Dressingzutaten vermischen und beiseitestellen.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Halloumischeiben hinzufügen und pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller transferieren.
04 - In einer großen Salatschüssel Salatblätter, Gurke, Kirschtomaten, Radieschen und rote Zwiebel vermischen.
05 - Blutorangenscheiben, warmen Halloumi und Sauerteigcroutons zur Salatmischung hinzufügen.
06 - Mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The contrast between creamy warm halloumi and cold crisp greens hits every texture craving at once.
  • Sumac and pomegranate molasses do the heavy lifting flavor-wise, so you feel fancy without fussy techniques.
  • It comes together in 30 minutes, which means you can make this on a weeknight and still feel like you've done something special.
02 -
  • Dress the salad just before serving, otherwise the croutons will soften and the greens will wilt faster than you'd like.
  • Don't slice your blood oranges too far in advance; they release liquid that can water down your salad if they sit uncovered.
03 -
  • Keep your croutons separate until the last moment, and if they do soften, you can quickly toast fresh ones while eating the first few bites.
  • Let your halloumi come to room temperature before frying; cold cheese from the fridge takes longer to brown and risks not developing that golden crust.
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