Herbst Apfel Kichererbsen Salat (Druckversion)

Herbstlicher Salat mit Apfel, Kichererbsen, Walnüssen und Honig-Senf-Dressing, ideal für leichte Mittagessen.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
02 - 2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt (z. B. Honeycrisp oder Gala)
03 - 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
04 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)

→ Dressing

06 - 3 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 1 1/2 Esslöffel Honig
09 - 1 Esslöffel Apfelessig
10 - 1/4 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Kichererbsen, gewürfelte Äpfel, Walnüsse, rote Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel zusammengeben.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung glatt und emulgiert ist.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten geben und vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Den Geschmack prüfen und bei Bedarf noch einmal abschmecken. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Er ist in 15 Minuten fertig und schmeckt trotzdem so, als hättest du dir richtig Mühe gegeben.
  • Die Kombi aus süßen Äpfeln, nussigen Kichererbsen und knackigen Walnüssen macht jeden Bissen spannend.
  • Das Honig-Senf-Dressing klebt nicht, sondern umhüllt alles mit genau der richtigen Balance.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und mittags aus dem Kühlschrank holen – er wird sogar noch besser.
02 -
  • Schneide die Äpfel nicht zu früh – sie werden sonst braun. Falls du doch vorschneiden musst, beträufle sie mit etwas Zitronensaft.
  • Das Dressing darf ruhig intensiv schmecken, bevor du es über den Salat gibst – die Kichererbsen und Äpfel mildern es perfekt ab.
  • Wenn der Salat länger steht, ziehen die Walnüsse etwas Feuchtigkeit und werden weicher – manche mögen das, manche geben sie lieber erst kurz vor dem Servieren dazu.
03 -
  • Röste die Walnüsse 3–4 Minuten in einer trockenen Pfanne – der Unterschied im Geschmack ist enorm.
  • Wenn du den Salat am Vorabend zubereitest, gib die Äpfel und Walnüsse erst am nächsten Morgen dazu, damit alles frisch bleibt.
  • Ein kleiner Schuss Ahornsirup im Dressing macht es runder, falls dir der Senf zu dominant ist.
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