Merken An einem verregneten Sonntagmittag habe ich zufällig Hojicha-Tee in einem kleinen japanischen Geschäft in meiner Nachbarschaft entdeckt. Der geröstete, nussige Duft hat mich sofort an den Herd gezogen, und ich wusste, dass dieser Tee in einen Kuchen gehört. Nach einigen Experimenten ist diese Hojicha-Cheesecake entstanden, die jetzt bei jedem Familienfest der absolute Star ist.
Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal für meine Geburtstagsfeier gemacht habe, haben meine Freunde den ganzen Abend darüber geredet. Die Marmorierung aus Hojicha-Creme und klassischer Cheesecake-Masse sieht so elegant aus, dass niemand glauben wollte, dass ich sie selbst gemacht habe.
Zutaten
- 200 g Graham Cracker Brösel: Die Basis für einen knusprigen, butterigen Boden, der perfekt zur cremigen Füllung passt
- 90 g ungesalzene Butter, geschmolzen: Verbindet die Brösel und gibt dem Boden seinen reichen Geschmack
- 2 EL Kristallzucker: Bringt eine leichte Süße in den Boden, ohne die Füllung zu überdecken
- Prise Salz: Ausgewogenheit ist der Schlüssel, besonders bei so einem reichen Dessert
- 2 EL Hojicha-Tee lose oder 2 Teebeutel: Der Herz dieses Rezepts, geröstet und voller Charakter
- 120 ml Sahne: Extrahiert die Aromen aus dem Tee und schafft eine luxuriöse Creme
- 450 g Frischkäse, weich: Die Hauptzutat, die für diese unvergleichliche cremige Textur sorgt
- 150 g Kristallzucker: Süßt die Füllung perfekt, ohne den Tee-Geschmack zu überdecken
- 2 große Eier: Binden die Masse und geben dem Kuch seine Struktur
- 120 ml Saure Sahne: Füge eine subtile Säure hinzu, die die Reichhaltigkeit ausbalanciert
- 1 TL Vanille-Extrakt: Verstärkt die natürlichen Aromen und rundet das Geschmacksprofil ab
- 1 EL Mehl: Der geheime Filter gegen Risse und Garantie für die perfekte Konsistenz
Anweisungen
- Den Boden vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 160°C vor und lege den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus. Vermische Graham Cracker Brösel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel und drücke die Masse fest in den Boden der Form. Backe für 10 Minuten und lass abkühlen.
- Die Hojicha-Creme zaubern:
- Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf bis sie gerade zu dämpfen beginnt. Füge den Hojicha-Tee hinzu, decke ab und lass ihn 10 Minuten ziehen. Seihe die Sahne und lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Die Füllung cremig rühren:
- Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel bis er vollkommen glatt ist. Füge den Zucker hinzu und mische bis er sich verbindet. Schlage die Eier einzeln ein, jedesmal gründlich weitermischen.
- Die Marmorierung kreieren:
- Gieße die weiße Cheesecake-Masse über den abgekühlten Boden. Setze Löffel der Hojicha-Masse darauf und ziehe mit einem Holzspieß oder Messer vorsichtig Linien für eine wunderschöne Marmorierung.
- Das große Finale:
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Gib ihn dann für mindestens fünf Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
Merken Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, erinnert mich der Duft an jenen verregneten Sonntag, als alles begann. Es ist unglaublich, wie ein einfacher Tee zu einem so besonderen Erlebnis werden kann.
Die perfekte Präsentation
Garniere den Kuchen vor dem Servieren mit einem Hauch geschlagener Sahne und einer Prise Hojicha-Pulver für ein professionelles Aussehen. Ein paar essbare Blüten oder ein Zweig Minze können das Finish perfektionieren.
Varianten und Anpassungen
Für eine intensivere Hojicha-Note kannst du 1 EL des Pulvers direkt in die Füllung geben. Wenn du Graham Cracker nicht findest, funktionieren Digestive-Kekse hervorragend als Alternative und bringen einen schönen buttrigen Geschmack.
Aufbewahrung und Planung
Dieser K schmeckt aufgewärmt fast noch besser, also plane, ihn einen Tag vor dem Event zuzubereiten. Er hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage und kann auch eingefroren werden, wenn du Vorrat anlegen möchtest.
- Kühle den Kuchen mindestens 5 Stunden vor dem Anschneiden für saubere Schnitte
- Verwende ein scharfes Messer und wische es zwischen jedem Schnitt ab
- Der Kuchen braucht Zeit, um sein volles Aroma zu entwickeln
Merken Möge dieser Kuchen deine Küche mit dem gleichen Duft der Wärme und Geröstetheit füllen, der mich an jenem verregneten Sonntag so verzaubert hat. Guten Appetit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Was ist Hojicha und wo bekomme ich ihn?
Hojicha ist ein gerösteter japanischer Grüntee mit nussigem, mildem Aroma. Er ist gut sortierten Tee-Läden, asiatischen Supermärkten oder online erhältlich. Alternativ können Hojicha-Beutel verwendet werden.
- → Warum muss der Käsekecake so lange kühlen?
Die Kühlzeit von mindestens 5 Stunden ist notwendig, damit sich die Struktur festigt und der Käsekuchen die richtige cremige Konsistenz erreicht. Über Nacht im Kühlschrank entwickelt sich das Aroma am besten.
- → Kann ich Hojicha durch anderen Tee ersetzen?
Matcha würde funktionieren, gibt aber ein anderes Geschmacksprofil. Earl Grey oder Chai könnten interessante Variationen sein, ändern aber den japanischen Charakter considerable.
- → Wie erkenne ich, dass der Käsekuchen fertig ist?
Der Rand sollte fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt. Nach dem Backen kühlt er im Ofen mit leicht geöffneter Tür für eine Stunde, was Risse verhindert.
- → Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?
Ja, der vollständig gekühlte Käsekuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Am besten in Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt einfrieren.
- → Was kann ich als Topping verwenden?
Geschlagene Sahne mit Hojicha-Pulver ist ein beliebtes Topping. Auch frische Beeren, eine Schicht aus saurer Sahne oder eine Prise Matcha passen hervorragend.