# Zutaten:
→ Hähnchen und Sauce
01 - 2 cups gekochtes Hähnchen, geschreddert
02 - 1/2 cup BBQ-Sauce
03 - 2 Esslöffel Honig
04 - 1 Teelöffel scharfe Sauce, nach Geschmack anpassen
05 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Gemüse
06 - 1 cup in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln
07 - 1 cup gehackte Paprika, beliebige Farbe
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1/4 cup gehackter frischer Koriander
→ Quesadillas
10 - 1 cup geriebener Cheddar-Käse
11 - 1 cup geriebener Mozzarella-Käse
12 - 4 große Weizen-Tortillas
→ Zum Servieren (optional)
13 - Sauerrahm
14 - Guacamole
15 - Limettenspalten
# Zubereitung:
01 - In einer mittleren Schüssel das geschredderte Hähnchen, BBQ-Sauce, Honig, scharfe Sauce, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.
02 - Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene rote Zwiebeln und gehackte Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen.
03 - Eine Tortilla auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Die Hälfte einer Seite mit Cheddar- und Mozzarella-Käse bestreuen. Eine Schicht der BBQ-Hähnchen-Mischung hinzufügen, dann das angebratene Gemüse und Paprika. Mit frischem Koriander bestreuen.
04 - Die Tortilla zur Halbmondform falten und die Füllung einschließen.
05 - Eine saubere Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllte Tortilla in die Pfanne legen und etwa 3 Minuten pro Seite garen, bis die Tortilla golden und knusprig ist und der Käse schmilzt.
06 - Aus der Pfanne nehmen, 1-2 Minuten abkühlen lassen und dann in Spalten schneiden.
07 - Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen. Warm mit Sauerrahm, Guacamole und Limettenspalten nach Wunsch servieren.
