Merken Ein geschmackvoller Twist des klassischen Schnitzels, dieses Gericht kombiniert knusprige paniert Schnitzel mit süßen, goldenen karamellisierten Zwiebeln—eine herzhafte und zufriedenstellende Mahlzeit, perfekt für jeden Anlass.
Ich habe dieses Rezept oft für Familie und Freunde zubereitet, und es erfreut sich großer Beliebtheit dank seiner einfachen Zubereitung und des intensiven Geschmacks.
Ingredients
- Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 150 g), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Mehl, 2 große Eier, 120 g Semmelbrösel (vorzugsweise Panko oder traditionell), 60 ml Pflanzenöl zum Braten, 30 g ungesalzene Butter
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Balsamico-Essig (optional)
- Zum Servieren: Zitronenspalten, frisch gehackte Petersilie
Instructions
- Karamellisierte Zwiebeln vorbereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter mit 1 EL Olivenöl schmelzen. Zwiebeln und 1/2 TL Salz zugeben; gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 10 Minuten). Zucker darüber streuen und unter häufigem Rühren weiterbraten, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind (15–20 Minuten). Nach Wunsch mit Balsamico-Essig ablöschen; 1–2 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen und warm halten.
- Schnitzel zubereiten:
- Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen; mit einem Fleischklopfer auf 1/2 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel separat in flachen Schalen bereitstellen. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann in Ei tauchen und schließlich gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren. In einer großen Pfanne Öl und 30 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Schnitzel auf Tellern anrichten. Großzügig mit warmen karamellisierten Zwiebeln belegen. Mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer schöne Familienstunden, wenn alle zusammen am Tisch sitzen und das Essen genießen.
Tipps zur Vorbereitung
Das Fleisch sollte immer gut geklopft werden, damit es gleichmäßig gart und schön zart bleibt.
Variationen
Probieren Sie das Rezept mit verschiedenen Kräutern in der Panade oder einem Hauch Knoblauch für zusätzliche Geschmacksnuancen.
Beilagenempfehlungen
Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein knackiger grüner Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.
Merken Mit diesen einfachen Schritten gelingt Ihnen ein köstliches Schnitzel mit karamellisierten Zwiebeln, das Ihre Gäste begeistern wird.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Zwiebeln karamellisiert?
Die Zwiebeln werden langsam in Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze gedünstet, mit Zucker bestreut und so lange gerührt, bis sie goldbraun und süßlich sind.
- → Welches Fleisch eignet sich für die Schnitzel?
Am besten verwendet man Schweineschnitzel, die leicht plattiert und gewürzt werden, um eine zarte und knusprige Textur zu erreichen.
- → Kann man das Gericht auch mit Geflügel zubereiten?
Ja, Hähnchen- oder Putenfleisch lassen sich als Alternative verwenden und bieten eine leichtere Variante.
- → Wie verhindert man, dass die Schnitzel beim Braten zu fettig werden?
Die Schnitzel werden in ausreichend heißem Öl und Butter kurz und scharf gebraten, danach auf Küchenpapier abgetropft, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Klassische Beilagen sind Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein knackiger grüner Salat, die die Aromen perfekt ergänzen.