Merken Eine lebendige Variante klassischer Waffeln, diese herzhaften Leckerbissen verbinden fein geschnittenen Rotkohl mit einem würzigen Teig, der knusprige Ränder und ein zartes Inneres ergibt – perfekt zum Brunch oder als leichte Abendmahlzeit.
Beim ersten Mal, als ich diese Waffeln gemacht habe, war ich begeistert, wie einfach der Teig zuzubereiten ist und wie gut der Rotkohl mit den Gewürzen harmoniert.
Ingredients
- Rotkohl: 2 Tassen (ca. 200 g), fein geschnitten
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Frühlingszwiebeln: 2, dünn geschnitten
- Vollmilch: 1 Tasse (240 ml)
- Griechischer Joghurt, natur: 1/2 Tasse (120 g)
- Geriebener Schweizer Käse (oder Cheddar): 1/2 Tasse (60 g)
- Weizenmehl: 1 1/4 Tassen (150 g)
- Backpulver: 1 TL
- Natron: 1/2 TL
- Salz: 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen: 1/4 TL
- 2 große Eier:
- Pflanzenöl: 1/4 Tasse (60 ml) plus zum Einfetten des Waffeleisens
- Geräuchertes Paprikapulver: 1/2 TL
- Muskatnuss, gemahlen: 1/4 TL
- Frische Petersilie, gehackt: 2 EL
Instructions
- Vorheizen:
- Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vorheizen.
- Flüssige Zutaten vermengen:
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl glatt schlagen.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat vermengen.
- Teig fertigstellen:
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig unterheben (nicht übermixen).
- Gemüse und Käse einarbeiten:
- Rotkohl, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie unter den Teig heben.
- Waffeleisen einfetten:
- Leicht mit Öl einfetten. Pro Sektion etwa 1/2 Tasse Teig einfüllen (Menge je nach Waffeleisen anpassen).
- Backen:
- 4–6 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
- Servieren:
- Sofort servieren, nach Wunsch mit Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Merken Dieses Rezept wurde bei Familienfrühstücken zum Highlight, besonders wenn Kinder gespannt zugesehen haben, wie die goldenen Waffeln aus dem Eisen kommen.
Serviervorschläge
Serviere die Waffeln mit geräuchertem Lachs, pochierten Eiern oder einem einfachen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
Variationen
Ersetze den Schweizer Käse durch Feta oder Ziegenkäse für ein intensiveres Aroma.
Aufbewahrung
Waffeln können in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat eingefroren werden.
Merken Genieße die knusprigen Rotkohlwaffeln frisch aus dem Waffeleisen für das beste Geschmackserlebnis.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie verhindere ich, dass die Waffeln kleben?
Um klebende Waffeln zu vermeiden, sollte das Waffeleisen vor dem Backen gut eingefettet werden. Außerdem hilft es, den Teig nicht zu feucht zu halten und das Eisen ausreichend vorzuheizen.
- → Kann ich den Rotkohl durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, fein gehackter Grünkohl oder Wirsing eignen sich ebenfalls gut und bieten eine ähnliche Textur und Farbe.
- → Wie erreiche ich besonders knusprige Waffeln?
Eine längere Backzeit bei mittlerer Hitze sorgt für knusprige Ränder, ebenso wie das Hinzufügen von etwas mehr Öl im Teig.
- → Welche Käsearten passen am besten zu diesem Gericht?
Schweizer Käse, Cheddar, Feta oder Ziegenkäse ergänzen die Aromen des Rotkohls wunderbar und bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen.
- → Kann ich die Waffeln vorbereiten und aufbewahren?
Ja, die Waffeln lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen wieder aufknuspern.
- → Was passt als Beilage zu den Waffeln?
Frische Kräuter, Joghurt-Dips, Räucherlachs oder ein grüner Salat eignen sich hervorragend als Begleitung.