# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen (ca. 200 g) fein geschnittener Rotkohl
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
→ Milchprodukte
04 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
05 - 1/2 Tasse (120 g) naturbelassener griechischer Joghurt
06 - 1/2 Tasse (60 g) geriebener Schweizer Käse oder Cheddar
→ Trockene Zutaten
07 - 1 1/4 Tassen (150 g) Weizenmehl (Allzweck)
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - 1/2 Teelöffel Natron
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Eier & Öl
12 - 2 große Eier
13 - 1/4 Tasse (60 ml) Pflanzenöl, plus zusätzlich zum Einfetten
→ Gewürze & Kräuter
14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Das Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vorheizen.
02 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl miteinander verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss gut vermengen.
04 - Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht zu stark rühren.
05 - Den fein geschnittenen Rotkohl, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie behutsam unter den Teig heben.
06 - Das Waffeleisen leicht mit Öl einfetten. Etwa 1/2 Tasse Teig in jede Vertiefung geben, Menge je nach Größe des Geräts variieren.
07 - Die Waffeln 4 bis 6 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf nochmals einfetten.
08 - Sofort servieren, optional mit frischen Kräutern garnieren oder einen Klecks Joghurt dazu reichen.
