Knuspriger Hühnchen Salat

An einem schwülen Hochsommerabend, als die Küche geradezu nach Ausweichmöglichkeiten schrie, habe ich dieses Rezept fast aus Versehen erfunden. Ich wollte eigentlich nur die Hähnchenreste vom Vortag loswerden, und das Ergebnis war so erfrischend, dass meine Familie seitdem regelmäßig danach fragt. Die Süße der Trauben spielt perfekt mit der herben Mayo und dem Crunch des Selleries. Es ist das Gericht, das ich immer dann mache, wenn ich etwas Leichtes will, das trotzdem satt macht.

Ich habe diesen Salat das erste Mal für einen Last-Minute-Picknick im Garten gemacht. Meine Nachbarn waren skeptisch, als sie Hähnchen mit Mayo und Trauben sahen, aber am Ende war die Schüssel leer bevor der Wein überhaupt gekühlt hatte. Seitdem ist er bei jedem Sommer-Abendessen mit Freunden fest auf dem Speiseplan.

Zutaten

• 3 Tassen gekochtes Grillhähnchen: Zerzupft oder gewürfelt, am besten vom Vortag übrig. Reste vom Grillhähnchen aus dem Supermarkt sind perfekt.
• 1/2 Tasse Mayonnaise: Das cremige Bindemittel. Eine gute Mayo macht den Unterschied, aber die normale aus dem Supermarkt tut ihren Dienst.
• 1/2 Tasse Staudensellerie, fein gewürfelt: Für den Crunch. Fein gewürfelt ist besser, damit du in jeder Gabel etwas davon hast.
• 1 Tasse kernlose rote Trauben, halbiert: Die Süße, die alles ausbalanciert. Halbiert sie für bessere Bissfestigkeit.
• 4 Tassen gemischte Salatgrüns: Römersalat, Rucola oder Spinat. Wasche sie gut und trockne sie gründlich, sonst wird der Salat wässrig.
• 1/4 Tasse gehackte Mandeln oder Pekannüsse: Optional, aber der Crunch ist es wert. Röste sie kurz in einer Pfanne ohne Fett für mehr Geschmack.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Abschmecken nicht vergessen. Das Salz hebt die Süße der Trauben hervor.

Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Das Hähnchen von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerzupfen. Du kannst es auch mit zwei Gabeln zupfen für eine fluffigere Textur.

Alles vermischen:

In einer großen Schüssel Hähnchen, Mayo, Sellerie und Trauben gut verrühren. Behandle es sanft, damit das Hähnchen nicht zermatscht wird.

Würzen:

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Anfang mit weniger Salz anfangen und dann langsam steigern.

Bett vorbereiten:

Die Salatgrüns auf vier Tellern oder einer großen Platte verteilen. Sie sollten trocken sein, damit der Salat nicht am Ende wässrig wird.

Anrichten:

Die Hähnchenmischung über die Grüns löffeln. Nicht mischen, der Kontrast zwischen dem kühlen Grün und dem cremigen Hähnchen ist Teil des Vergnügens.

Finale Touch:

Mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen, wenn du sie verwendest, und mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Sofort servigen für maximalen Crunch.

Merken

Dieser Salat hat sich mehr als einmal als Rettungsanker für unangekündigte Gäste bewährt. Er sieht elegant aus, schmeckt frisch und raffiniert, und braucht praktisch keine Vorbereitungszeit. Perfekt, wenn du schnell etwas auf dem Tisch haben musst, das nach Mühe aussieht.

Varianten

Für zusätzlichen Crunch habe ich manchmal gewürfelte Äpfel dazugetan, wenn im Saison. Mandeln gegen Walnüsse auszutauschen bringt eine nussigere Note. Wenn du es leichter machen willst, ersetze die Hälfte der Mayo durch griechischen Joghurt. Der Geschmack bleibt ähnlich, aber es fühlt sich weniger schwer an.

Perfekte Beilagen

Ein knuspriges Brot dazu macht es zum vollständigen Essen. Ich habe gelernt, dass ein kühler Sauvignon Blanc die Frische des Salats perfekt unterstützt. Wenn du Gäste hast, servige dazu noch ein leichtes Dessert, damit das Menü abgerundet wirkt.

Vorbereitungstipps

Alles vorbereiten ist der Schlüssel für diesen 15-Minuten-Salat. Hähnchen vom Vortag ist dein bester Freund, genauso wie gewaschene Salatgrüns aus dem Beutel. Wenn du die Nüsse vorher röstest, hast sie parat, wann immer du sie brauchst.

• Salatgrüns am Vortag waschen und trocken schleudern
• Hähnchen am Abend vorher zupfen, im Kühlschrank lagern
• Nüsse in kleinen Portionen rösten und luftdicht aufbewahren

Merken

Genieße den ersten Biss, wenn alles noch schön knusprig ist. Sommer im Bissen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt der Salat knusprig?

Der Salat bleibt knusprig, wenn frische Salatblätter und knackiger Sellerie verwendet werden. Die Nüsse bieten zusätzlichen Crunch.

→ Kann ich statt Mayonnaise eine Alternative verwenden?

Ja, griechischer Joghurt eignet sich gut zum Teil-Austausch und macht die Mischung leichter.

→ Welche Nüsse passen am besten zum Salat?

Mandel- oder Pekannüsse verleihen einen milden, nussigen Geschmack und eine angenehme Textur.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Am besten frisch servieren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 1 Tag, verliert aber etwas an Knusprigkeit.

→ Kann ich andere Früchte als Trauben hinzufügen?

Apfelstücke passen gut und sorgen für zusätzlichen Biss und Frische.