Merken Eine opulente Dessertplatte, inspiriert vom Glanz und der Eleganz diamantener Verlobungsfeiern, mit zarten Gebäckstücken, seidigen Cremes und juwelartigen Früchten.
Ich habe diese Platte zum ersten Mal bei einer Feier serviert und alle waren begeistert von der Vielfalt und Eleganz.
Ingredients
- Mini Gebäck: 1 Blätterteigblatt, aufgetaut, 1 Ei, geschlagen (für Eiwaschung), 2 EL Zucker
- Vanillecreme: 1 Tasse Vollmilch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 2 Eigelbe, 1 EL Speisestärke
- Weiße Schokoladendiamanten: 100 g hochwertige weiße Schokolade, essbares Silberblatt (optional, zur Dekoration)
- Juwelenfrüchte: 1/2 Tasse Himbeeren, 1/2 Tasse Blaubeeren, 1/2 Tasse Granatapfelkerne, 1 Kiwi, geschält und in Scheiben
- Garnierungen: essbare Blüten (wie Veilchen oder Stiefmütterchen), frische Minzblätter, Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2:
- Blätterteig in Diamantformen schneiden. Auf das Backblech legen, leicht mit Eiwaschung bestreichen und Zucker bestreuen. 12-15 Minuten backen, bis goldbraun und aufgebläht. Abkühlen lassen.
- Schritt 3:
- Für die Vanillecreme Milch und Vanille in einem Topf erwärmen bis knapp am Siedepunkt. Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel hell schlagen. Heiße Milch langsam unter Rühren einfließen lassen. Mischung zurück in den Topf und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und kalt stellen.
- Schritt 4:
- Weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über dampfendem Wasser schmelzen. Auf Backpapier gießen und dünn ausbreiten. Sobald leicht fest, aber noch formbar, in Diamantformen schneiden. Kalt stellen bis fest. Optional mit essbarem Silberblatt dekorieren.
- Schritt 5:
- Zum Anrichten Mini-Blätterteigdiamanten auf einer großen Platte verteilen. Vanillecreme auf einige Gebäckstücke spritzen oder löffeln. Weiße Schokoladendiamanten und Früchte dazwischen anrichten. Mit essbaren Blüten, Minzblättern und Puderzucker garnieren.
- Schritt 6:
- Unmittelbar servieren, damit Gäste die Elemente nach Belieben kombinieren können.
Merken Dieses Dessert schafft wunderschöne Familienmomente bei besonderen Feiern und bringt alle an den Tisch zusammen.
Variationen
Ersetzen Sie weiße Schokolade durch dunkle Schokolade für intensiveren Geschmack oder fügen Sie Nüsse als Crunch hinzu.
Aufbewahrungshinweise
Die einzelnen Komponenten können getrennt aufbewahrt und kurz vor dem Servieren zusammengestellt werden, um Frische zu gewährleisten.
Passende Getränke
Ein Glas Champagner oder ein fruchtiger Weißwein passen hervorragend zu dieser eleganten Dessertplatte.
Merken Diese raffinierte Platte ist ein Höhepunkt jeder Feier und lässt sich wunderbar anpassen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie formen Sie die Diamanten aus Blätterteig?
Schneiden Sie den aufgetauten Blätterteig in rhombusförmige Stücke, bestreichen diese mit Ei und bestreuen sie mit Zucker, bevor sie goldbraun gebacken werden.
- → Wie wird die Vanillecreme zubereitet?
Milch und Vanille werden erhitzt, während Eier, Zucker und Stärke verrührt werden. Dann wird die heiße Milch langsam eingerührt und alles unter ständigem Rühren eingedickt.
- → Wofür eignet sich die essbare Silberfolie?
Die Silberfolie dient als elegante Dekoration auf den weißen Schokoladendiamanten für einen funkelnden Effekt.
- → Welche Früchte passen besonders gut zu dieser Platte?
Himbeeren, Blaubeeren, Granatapfelkerne und Kiwi bieten frische, farbenfrohe Akzente und harmonieren geschmacklich ideal.
- → Kann die Vanillecreme durch eine andere Füllung ersetzt werden?
Ja, beispielsweise eignet sich Zitronencreme (Lemon Curd) als fruchtige Alternative mit kontrastierendem Aroma.