# Zutaten:
→ Mini-Teilchen
01 - 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
02 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwäsche)
03 - 2 EL Kristallzucker
→ Vanillecreme
04 - 1 Tasse Vollmilch (240 ml)
05 - 2 EL Kristallzucker
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 2 Eigelb
08 - 1 EL Maisstärke
→ Weiße Schokoladendiamanten
09 - 100 g hochwertige weiße Schokolade
10 - Essbares Silberblatt (optional, zur Dekoration)
→ Juwelenfrüchte
11 - ½ Tasse Himbeeren (ca. 60 g)
12 - ½ Tasse Heidelbeeren (ca. 75 g)
13 - ½ Tasse Granatapfelkerne (ca. 87 g)
14 - 1 Kiwi, geschält und in Scheiben geschnitten
→ Garnituren
15 - Essbare Blüten (z. B. Veilchen oder Stiefmütterchen)
16 - Frische Minzblätter
17 - Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schneiden Sie den Blätterteig in Rautenformen. Legen Sie diese auf das Backblech, bestreichen Sie sie leicht mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Zucker. Backen Sie sie 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Anschließend abkühlen lassen.
03 - Erhitzen Sie Milch und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf, bis die Mischung leicht köchelt. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke zu einer blassen Masse verrühren. Gießen Sie langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren dazu. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche gelegt wird, und kalt stellen.
04 - Schmelzen Sie die weiße Schokolade über einem Wasserbad. Gießen Sie die Schokolade auf Backpapier und verteilen Sie sie dünn. Sobald die Masse anzieht, aber noch flexibel ist, schneiden Sie Rauten aus. Kühlen Sie die Schokoladendiamanten, bis sie fest sind. Optional mit essbarem Silberblatt verzieren.
05 - Arrangieren Sie die Mini-Blätterteigdreiecke auf einer großen Platte. Portionieren Sie Vanillecreme mittels Spritzbeutel oder Löffel auf einige Teilchen. Verteilen Sie die weißen Schokoladendiamanten und die Juwelenfrüchte dekorativ drumherum. Garnieren Sie mit essbaren Blumen, Minzblättern und bestäuben Sie alles leicht mit Puderzucker.
06 - Reichen Sie die Platte sofort, damit die Gäste die verschiedenen Komponenten nach Belieben kombinieren können.
