Merken Ein köstliches Fusionsgericht, das traditionelle schwäbische Maultaschen-Aromen mit der Knusprigkeit von Fladenbrot kombiniert, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, frischen Kräutern und einer cremigen Käsemischung.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal ausprobierte und sofort von der Kombination aus Maultaschen und knusprigem Fladenbrot begeistert war.
Ingredients
- Fladenbrot-Basis: 250 g Mehl, 1 TL Instant-Hefe, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl
- Maultaschen-Füllung: 200 g frische Maultaschen (ca. 4 Stück), 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten, 1 EL Butter, 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt, 2 EL frische Petersilie, gehackt, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Topping: 100 g Crème fraîche oder saure Sahne, 80 g geriebener Emmentaler oder Gruyère, 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten, 1 EL Olivenöl, 1 Handvoll Rucola (optional)
Instructions
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebeln hinzufügen und etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun und weich braten.
- Maultaschen schneiden:
- Maultaschen in dünne Streifen schneiden. Mit karamellisierten Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Muskatnuss und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf das Backblech legen.
- Crème fraîche verteilen:
- Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Maultaschenmischung darauf verteilen.
- Käse und Zwiebeln hinzufügen:
- Mit geriebenem Käse bestreuen und rote Zwiebelringe darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Backen:
- 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
- Servieren:
- Aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch mit Rucola belegen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Merken Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Familienessen, bei denen alle begeistert zusammenkommen und genießen.
Tipps zur Zubereitung
Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Für besonders lockeren Teig empfehle ich, die Hefe vorher in warmem Wasser aufzulösen.
Variationsmöglichkeiten
Probiere auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian für eine aromatische Abwechslung. Wer es scharf mag, kann eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem leichten deutschen Weißwein wie Riesling.
Merken Dieses Rezept ist ein Muss für alle Fans schwäbischer Küche und perfekte Gelegenheit, neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Fladenbrotteig zubereitet?
Der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Olivenöl. Nach dem Kneten lässt man ihn 30 Minuten gehen, damit er schön locker wird.
- → Welche Zutaten geben der Füllung ihren Geschmack?
Karamellisierte Zwiebeln, frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie, sowie eine Prise Muskatnuss und schwarzer Pfeffer sorgen für das würzige Aroma.
- → Kann man den Käse variieren?
Ja, Emmentaler kann durch Mozzarella oder Cheddar ersetzt werden, je nach Vorliebe.
- → Wie lange wird das Fladenbrot gebacken?
Das Fladenbrot wird bei 220 °C etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, bis es goldbraun und knusprig ist.
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Vegetarische Maultaschen können verwendet werden, um das Gericht fleischfrei zu gestalten.
- → Welche Getränke passen dazu?
Leichter Riesling oder Weizenbier ergänzen die Aromen perfekt und runden das Geschmackserlebnis ab.