# Zutaten:
→ Fladenbrot-Basis
01 - 2 1/8 cups (8.82 oz) Allzweckmehl
02 - 1 teaspoon Instanthefe
03 - 1/2 teaspoon Zucker
04 - 1/2 teaspoon Salz
05 - 2/3 cup (5.07 fl oz) lauwarmes Wasser
06 - 1 tablespoon Olivenöl
→ Maultaschen-Füllung
07 - 7 oz frische Maultaschen (ca. 4 Stück)
08 - 1 mittlere Zwiebel, fein geschnitten
09 - 1 tablespoon Butter
10 - 2 tablespoons frischer Schnittlauch, gehackt
11 - 2 tablespoons frische Petersilie, gehackt
12 - 1/2 teaspoon gemahlene Muskatnuss
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Belag
14 - 3.5 oz Crème fraîche oder Sauerrahm
15 - 2.8 oz geriebener Emmentaler oder Gruyère
16 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
17 - 1 tablespoon Olivenöl
18 - 1 Handvoll Rucola (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
02 - Den Backofen auf 430°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 8–10 Minuten goldbraun und weich braten.
04 - Maultaschen in dünne Streifen schneiden. Mit karamellisierten Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Muskatnuss und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
05 - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
06 - Crème fraîche oder Sauerrahm gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Maultaschenmischung darauf geben.
07 - Mit geriebenem Käse bestreuen und rote Zwiebelscheiben darauflegen. Mit Olivenöl beträufeln.
08 - 15–20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
09 - Aus dem Ofen nehmen, optional mit Rucola belegen, in Stücke schneiden und warm servieren.
