Merken Kauige Nougat Riegel voller gerösteter Nüsse und einem Hauch Honig, perfekt für einen süßen und befriedigenden Snack.
Ich habe diese Riegel zum ersten Mal für einen Familiennachmittag gemacht und alle waren begeistert von der Kombination der Nüsse und dem leichten Honiggeschmack.
Ingredients
- Nüsse: 1 Tasse (140 g) geröstete Mandeln, ungesalzen, 1 Tasse (140 g) geröstete Haselnüsse, ungesalzen, ½ Tasse (60 g) geröstete Pistazien, ungesalzen
- Nougat Basis: ¾ Tasse (180 g) Honig, 1 Tasse (200 g) Kristallzucker, ¼ Tasse (60 ml) Wasser, 2 große Eiweiße, Zimmertemperatur, ¼ TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Optionale Glasur: 100 g (3,5 oz) dunkle Schokolade, geschmolzen
Instructions
- Step 1:
- Ein 20 cm quadratisches Backblech mit Backpapier auslegen, das über den Rand hängt, um das Herausnehmen zu erleichtern. Backpapier leicht einfetten.
- Step 2:
- In einem mittelgroßen Topf Honig, Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker löst. Ein Zuckerthermometer anbringen und ohne Rühren kochen, bis 121°C erreicht sind.
- Step 3:
- In der Zwischenzeit Eiweiße und Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen.
- Step 4:
- Sobald der Sirup die Temperatur erreicht hat, die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrig stellen. Den heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl zu den Eiweißen gießen.
- Step 5:
- Die Geschwindigkeit erhöhen und 6–8 Minuten schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist. Vanilleextrakt zugeben und kurz verrühren.
- Step 6:
- Mit einem stabilen Spatel alle Nüsse schnell unterheben, bevor der Nougat fest wird.
- Step 7:
- Die Nougat-Masse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Ein weiteres gefettetes Backpapier zum Andrücken verwenden.
- Step 8:
- Bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Step 9:
- Den Nougat aus der Form heben und mit einem scharfen, gefetteten Messer in Riegel schneiden.
- Step 10:
- Optional: Ein Ende jedes Riegels in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Merken Der Genuss dieser Riegel wurde schnell zu einem Lieblingsmoment bei unseren Familiennachmittagen.
Vorbereitung und Lagerung
Die Riegel sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Ernährungsinformationen
Jeder Riegel enthält ca. 190 Kalorien, 9 g Fett, 25 g Kohlenhydrate und 4 g Eiweiß.
Optionale Anpassungen
Für zusätzlichen Geschmack können die Nüsse leicht gesalzen oder weitere Gewürze hinzugefügt werden.
Merken Mit diesen Riegeln haben Sie einen leckeren, gesunden Snack, der einfach zuzubereiten ist.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Nüsse passen am besten für die Bars?
Geröstete Mandeln, Haselnüsse und Pistazien bieten eine harmonische Mischung, aber auch Walnüsse oder Pekannüsse sind geeignet.
- → Wie entsteht die zähe Konsistenz der Bars?
Durch das Schlagen von Eischnee und das Einrühren des heißen Sirups entsteht die typische, weiche und klebrige Struktur.
- → Kann die Honigmenge angepasst werden?
Ja, der Honig sorgt für Geschmack und Süße; die Menge kann je nach Vorliebe leicht reduziert oder erhöht werden.
- → Wie lange sind die Bars haltbar?
Die Bars bleiben bis zu einer Woche luftdicht verpackt bei Raumtemperatur frisch.
- → Welche Alternativen gibt es bei Allergien gegen Eier?
Statt Eischnee kann Aquafaba als vegane Alternative verwendet werden, um die Konsistenz zu erhalten.
- → Warum wird empfohlen, die Nüsse zu rösten?
Das Rösten intensiviert das Aroma und verleiht den Bars eine knackige Textur.