Merken Saftige, geschmackvolle deutsche Hackbällchen, im Ofen gebacken für einfache Zubereitung und kombiniert mit einer cremigen, würzigen Senfsauce. Perfekt für Abendessen unter der Woche oder zwanglose Bewirtungen.
Ich habe dieses Rezept schon oft für Familienessen verwendet und es hat immer allen gut geschmeckt.
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Ingredients
- 500 g (1.1 lbs) Hackfleisch (Rind oder halb Rind, halb Schwein): Grundzutat für die Hackbällchen
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt: Für Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Für Würze
- 1 großes Ei: Bindemittel
- 60 ml (1/4 Tasse) Milch: Zum Einweichen des Brotes
- 60 g (2 Scheiben) Weißbrot, Krusten entfernt: Für die Struktur
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt: Frische Note
- 1 TL deutscher oder Dijon-Senf: Würze
- 1 TL Salz: Grundwürze
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer: Schärfe
- 1/2 TL süßes Paprikapulver: Farbe und Aroma
- 1/2 TL getrockneter Majoran (optional): Für zusätzlichen Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl (zum Einfetten): Für Backblech
- 1 EL ungesalzene Butter: Für Senfsauce
- 1 EL Mehl: Bindet die Sauce
- 250 ml (1 Tasse) salzarme Hühner- oder Gemüsebrühe: Flüssigkeit der Sauce
- 2 EL deutscher oder Dijon-Senf: Kerngeschmack der Sauce
- 100 ml (ca. 1/2 Tasse) Sahne: Cremigkeit
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Abschmecken
- 1 TL Zitronensaft (optional): Für Frische
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Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein.
- Brot einweichen:
- Weichen Sie die Brotscheiben 3–4 Minuten in Milch ein, drücken Sie überschüssige Milch aus und zerbröseln Sie das Brot in eine große Schüssel.
- Zutaten mischen:
- Fügen Sie Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran hinzu. Vorsichtig mischen, nur bis sich alles verbindet – nicht übermixen.
- Hackbällchen formen:
- Formen Sie mit feuchten Händen 8–10 gleich große Hackbällchen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backen:
- Backen Sie 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind, und wenden Sie sie einmal zur gleichmäßigen Bräunung.
- Senfsauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
- Brühe einrühren:
- Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Brühe hinzu. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Restliche Zutaten einrühren:
- Senf und Sahne unterrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist und einen Löffel überzieht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren:
- Servieren Sie die heißen Hackbällchen mit der warmen Senfsauce übergossen.
Merken Dieses Gericht bringt oft die ganze Familie an den Tisch und sorgt für gemütliche gemeinsame Momente.
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Serviervorschläge
Probieren Sie dazu Kartoffelbrei, deutschen Kartoffelsalat oder Butterspätzle für ein authentisches Erlebnis.
Variationen
Sie können Pute oder Hähnchenhack verwenden, um eine leichtere Variante zu kreieren.
Aufbewahrung
Reste bleiben im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch und eignen sich gut zum Aufwärmen.
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Genießen Sie dieses einfache und leckere Gericht, das schnell zubereitet ist und jedem schmeckt.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Fleischsorten eignen sich für die Bällchen?
Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Schwein sind ideal für saftige und aromatische Fleischbällchen.
- → Wie verhindere ich, dass die Fleischbällchen trocken werden?
Die Zugabe von eingeweichten Brotscheiben und Milch hält die Fleischmasse zart und saftig.
- → Kann ich die Senfsosse auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, für eine leichtere Variante eignet sich Milch oder eine pflanzliche Alternative, dabei empfehlen wir die Konsistenz anzupassen.
- → Wie lange backe ich die Fleischbällchen im Ofen?
Die optimale Backzeit beträgt 20 bis 25 Minuten bei 200°C, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- → Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Gericht?
Kartoffelpüree, deutscher Kartoffelsalat oder buttrige Nudeln ergänzen die Fleischbällchen hervorragend.
