Merken Knuspriges Schweineschnitzel in warmen Tortillas, garniert mit einem würzigen Sauerkraut-Slaw und einer pikanten Sauce – dieses Fusionsgericht vereint deutsche und mexikanische Aromen zu einer einzigartigen, sättigenden Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept mehrmals gemacht und es ist immer ein Hit bei Freunden und Familie.
Ingredients
- Schweineschnitzel: 4 entbeinte Schweinekoteletts (je ca. 120 g), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 g Weizenmehl, 2 große Eier, 120 g Semmelbrösel (am besten Panko), 60 ml Pflanzenöl zum Braten, 1 Zitrone in Spalten
- Sauerkraut-Slaw: 150 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt, 100 g grüner Kohl, fein geschnitten, 1 kleine Karotte, gerieben, 1 kleiner Apfel, in Julienne geschnitten, 2 EL frischer Dill, gehackt, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Dijon-Senf, 1 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: 8 kleine Weizen- oder Maistortillas, erwärmt, 50 g saure Sahne, 1 EL grobkörniger Senf, frischer Schnittlauch, fein gehackt (optional)
Instructions
- Slaw vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Sauerkraut, Kohl, Karotte, Apfel und Dill vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Slaw gießen, gut vermengen und ziehen lassen.
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweinekoteletts zwischen zwei Frischhaltefolien legen und auf ca. 0,5 cm Dicke plattieren. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstation einrichten:
- Drei flache Schalen bereithalten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Jedes Kotelett zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und abschließend in den Semmelbröseln, dabei gut andrücken.
- Braten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zitrone über die Schnitzel pressen.
- Sauce zubereiten:
- Saure Sahne mit grobkörnigem Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Servieren:
- Je ein Schnitzel in eine Tortilla legen. Mit Sauerkraut-Slaw und einem Klecks Senf-Sahne-Sauce garnieren. Nach Wunsch mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Merken Dieses Gericht bringt Familien zusammen und sorgt für fröhliche, gemeinsame Mahlzeiten.
Zusätzliche Tipps
Verwenden Sie frische Kräuter für den Slaw, um den Geschmack zu intensivieren.
Variationsmöglichkeiten
Probieren Sie das Gericht mit Hähnchenschnitzel oder pflanzlichen Schnitzelalternativen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Merken Genießen Sie dieses vielseitige Gericht als schnelles Familienessen oder bei geselligen Treffen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Schweineschnitzel besonders knusprig?
Durch das dreifache Panieren in Mehl, Ei und Semmelbröseln und das Ausbacken in heißem Öl wird das Schnitzel schön knusprig.
- → Wie verhindert man, dass die Tortillas reißen?
Die Tortillas sollten vor dem Servieren leicht erwärmt werden, idealerweise in einer Pfanne oder Mikrowelle, damit sie geschmeidig bleiben.
- → Welche Zutaten sorgen für die Frische im Sauerkraut-Slaw?
Frischer Dill, geriebene Karotte und juliennierter Apfel sorgen zusammen mit Apfelessig für eine angenehme Frische und ausgewogene Säure.
- → Kann man die Senfsauce variieren?
Ja, die Sauce kann mit mehr oder weniger Senf und Sauerrahm angepasst werden, um den Geschmack milder oder intensiver zu gestalten.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung inklusive Panieren, Braten und Slaw dauert rund 45 Minuten.