# Zutaten:
→ Schweinefleisch
01 - 4 Schweineschnitzel (je ca. 4.2 oz)
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 1/2 cup Allzweckmehl
04 - 2 große Eier
05 - 1 cup Paniermehl (vorzugsweise Panko)
06 - 1/4 cup Pflanzenöl zum Braten
07 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
→ Sauerkraut-Salat
08 - 5 1/4 oz Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
09 - 3 1/2 oz grüner Kohl, fein geschnitten
10 - 1 kleine Karotte, gerieben
11 - 1 kleiner Apfel, in feine Streifen geschnitten
12 - 2 EL frischer Dill, gehackt
13 - 2 EL Mayonnaise
14 - 1 EL Dijon-Senf
15 - 1 EL Apfelessig
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
17 - 8 kleine Weizen- oder Maistortillas, warm
18 - 1/4 cup Sauerrahm
19 - 1 EL körniger Senf
20 - Frische Schnittlauch, fein gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Sauerkraut, Kohl, Karotte, Apfel und Dill in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat geben, gut vermischen und beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten können.
02 - Die Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und auf etwa 1/5 Zoll Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
03 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl. Jedes Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich im Paniermehl panieren, dabei leicht andrücken.
04 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln.
05 - Sauerrahm und körnigen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
06 - Ein Schnitzel in jede Tortilla legen. Den Sauerkrautsalat darauf geben, mit der Senf-Sauerrahm-Sauce garnieren und optional mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
