# Zutaten:
→ Bagels
01 - 2 Laugenbagels, halbiert
→ Eier
02 - 2 große Eier
03 - 2 Esslöffel Vollmilch
04 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Speck
06 - 4 Scheiben Bacon
→ Käse und Grünzeug
07 - 2 Scheiben Cheddar-Käse
08 - ½ Tasse Babyspinatblätter (optional)
→ Beläge
09 - 2 Esslöffel grober Senf oder Frischkäse (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
02 - Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
04 - Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Eimischung eingießen und unter sanftem Rühren stocken lassen, bis die Eier fluffig und gerade durch sind. Vom Herd nehmen.
05 - Die Laugenbagels halbieren und im vorgeheizten Ofen 3–4 Minuten leicht toasten.
06 - Falls verwendet, Senf oder Frischkäse auf die unteren Bagelhälften streichen.
07 - Scrambled Eggs, Cheddar, Speck und optional Spinat auf den unteren Bagelhälften anrichten. Mit den oberen Hälften bedecken.
08 - Das Sandwich sofort warm servieren.
