Proteinreiches Hähnchen Brokkoli Nudeln (Druckversion)

Cremiges Nudelgericht mit Hähnchen, Brokkoli und Vollkorn-Penne in griechischer Joghurt-Soße

# Zutaten:

→ Pasta & Gemüse

01 - 340 g Vollkorn-Penne oder Fusilli Pasta
02 - 710 ml frische oder gefrorene Brokkoliblüten

→ Protein

03 - 480 ml geshreddertes Rotisserie-Hähnchen (Weiß- und Dunkelfleisch gemischt)

→ Sauce

04 - 120 ml fettarmer griechischer Joghurt
05 - 60 ml fettarmer Hüttenkäse
06 - 60 ml geriebener Parmesankäse, plus extra zum Garnieren
07 - 30 ml Olivenöl
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 15 ml frischer Zitronensaft
10 - 5 ml Zitronenschale
11 - 1 ml rote Paprikaflocken (optional)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnish

13 - 30 ml gehackte frische Petersilie
14 - Extra geriebener Parmesankäse (optional)

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Vollkorn-Pasta hinzu und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Nach 5 Minuten die Brokkoliblüten hinzufügen, damit beide gleichzeitig gar werden. Abgießen und 120 ml Pasta-Wasser aufbewahren.
02 - In demselben Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Gehackten Knoblauch und rote Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen; 30 Sekunden lang sautieren, bis es duftet, dabei ständig rühren.
03 - Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Griechischen Joghurt, Hüttenkäse, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Schrittweise das aufbewahrte Pasta-Wasser in kleinen Portionen hinzufügen und dabei rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
04 - Geshreddertes Hähnchen, gekochte Pasta und Brokkoli in den Topf geben. Alles vorsichtig durchmischen, bis es vollständig mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas Pasta-Wasser hinzufügen.
05 - Geriebenen Parmesankäse und gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
06 - Pasta in Schüsseln verteilen, mit zusätzlichem Parmesankäse und Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • High in protein with 42g per serving to keep you full longer.
  • Quick and easy 22-minute preparation using rotisserie chicken.
  • Healthy swaps like Greek yogurt and whole-wheat pasta add fiber and nutrients.
  • Easy to customize with different vegetables or protein boosters.
02 -
  • Reserve the pasta water carefully; it is essential for thinning the sauce to your preferred creaminess.
  • Leftovers keep well in the refrigerator for up to 3 days.
  • When reheating, add a splash of water to revive the yogurt sauce and prevent it from drying out.
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