Merken Fluffige, im Ofen gebackene deutsche Pfannkuchen, serviert warm mit einer Auswahl frischer saisonaler Früchte und einem Schuss goldenen Honigs. Perfekt für ein genussvolles Frühstück oder Brunch.
Ich erinnere mich daran, wie ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal zubereitet habe und die Familie begeistert war von der Kombination aus fluffigem Teig und frischen Früchten.
Ingredients
- Pfannkuchenteig: 4 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, 1 Tasse (125 g) Weizenmehl, 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr für die Pfanne), 1 EL (12 g) Zucker, 1/4 TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Toppings: 2 Tassen (300 g) gemischte saisonale Früchte (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Pflaumen), in Scheiben, 3 EL (45 ml) Honig, 1/2 TL gemahlener Zimt (optional), Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und stelle eine 25-30 cm große ofenfeste Pfanne oder Auflaufform zum Aufheizen hinein.
- Teig zubereiten:
- In einem Mixer oder einer Schüssel Eier, Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanille vermischen und glatt sowie schaumig rühren.
- Pfanne vorbereiten:
- Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, einen kleinen Klecks Butter hinzufügen und den Boden sowie die Seiten damit einfetten.
- Teig backen:
- Den Teig in die heiße Pfanne gießen und zurück in den Ofen stellen.
- Backen:
- 18-20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist.
- Früchte vorbereiten:
- Während der Pfannkuchen backt, die Früchte waschen, entstielen und in Scheiben schneiden.
- Pfannkuchen entfalten lassen:
- Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen; er fällt beim Abkühlen etwas zusammen.
- Anrichten:
- Mit saisonalen Früchten belegen, mit Honig beträufeln und optional mit Puderzucker sowie Zimt bestäuben.
- Servieren:
- In Stücke schneiden und sofort servieren.
Merken Dieses Rezept schafft wunderbare Momente beim gemeinsamen Frühstück mit der Familie, wenn alle gespannt auf die duftenden Pfannkuchen warten.
Zusatztipp
Eine Prise Zitronenschale im Teig sorgt für Frische und eine besondere Note.
Variationen
Statt saisonaler Früchte können auch Apfelstücke mit Zimt verwendet werden für einen herbstlichen Geschmack.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und kurz im Ofen oder der Pfanne aufwärmen.
Merken Mit diesen einfachen Schritten zauberst du einen köstlichen Start in den Tag, der alle begeistert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich die Pfannkuchen fluffiger machen?
Die fluffige Konsistenz entsteht durch das Aufschäumen des Teiges und das Backen im heißen Ofen, sodass sich kleine Luftbläschen bilden.
- → Welches Obst eignet sich am besten als Topping?
Frisches saisonales Obst wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche oder Pflaumen harmoniert perfekt mit der Süße des Honigs.
- → Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft sind geeignete Alternativen für eine andere Süße.
- → Wie lange sollte ich die Pfannkuchen backen?
Backe sie 18 bis 20 Minuten bei 220°C, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- → Ist es möglich, den Teig vegan zuzubereiten?
Mit pflanzlicher Milch und veganer Butter kann der Teig angepasst werden, auch Agavendicksaft statt Honig passt gut.