# Zutaten:
→ Pfannkuchenteig
01 - 4 große Eier
02 - 1 Tasse (8 fl oz) Vollmilch
03 - 1 Tasse (4,4 oz) Weizenmehl (Type 405)
04 - 2 EL (2 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus zusätzlich Butter zum Einfetten)
05 - 1 EL Kristallzucker
06 - 1/4 TL Salz
07 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Belag
08 - 2 Tassen (10,5 oz) saisonale Früchte (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Pflaumen), in Scheiben geschnitten
09 - 3 EL Honig
10 - 1/2 TL gemahlener Zimt (optional)
11 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 425 °F (220 °F) vorheizen und eine hitzebeständige Pfanne (10-12 Zoll) im Ofen erhitzen.
02 - Eier, Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt im Mixer oder in einer Rührschüssel glatt und schaumig verrühren.
03 - Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, ein Stück Butter darin schmelzen und den Boden sowie die Seiten damit ausstreichen.
04 - Den Teig in die heiße Pfanne gießen, sofort zurück in den Ofen stellen und 18-20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen aufgegangen und am Rand goldbraun ist.
05 - Während der Pfannkuchen backt, das saisonale Obst waschen, entstielen und in Scheiben schneiden.
06 - Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen; er wird beim Abkühlen leicht zusammenfallen. Mit dem Obst belegen, mit Honig beträufeln sowie nach Wunsch mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
07 - Den Pfannkuchen in Portionen schneiden und sofort servieren.
