Roasted Cauliflower Alfredo (Druckversion)

Eine cremige, leichtere Variante mit gebratenem Blumenkohl, Knoblauch und Parmesan über Pasta serviert.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
02 - 3 Knoblauchzehen, geschält

→ Milchprodukte

03 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
04 - 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
05 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter

→ Pasta

06 - 12 Unzen (340 g) Fettuccine oder Pasta nach Wahl

→ Gewürze

07 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - 1/2 Teelöffel Salz, plus zusätzlich nach Geschmack
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Garnierung (optional)

10 - Gehackte frische Petersilie
11 - Zusätzlich geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Blumenkohl-Röschen und Knoblauchzehen mit 1 Esslöffel Butter vermischen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
03 - Für 25-30 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist.
04 - In der Zwischenzeit Pasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. 1 Tasse Pastawasser reservieren, dann abgießen.
05 - In einem Mixer gerösteten Blumenkohl, Knoblauch, restliche Butter, Milch, Parmesankäse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kombinieren. Bis zur völligen Glätte mischen, dabei reserviertes Pastawasser nach Bedarf zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Sauce in eine große Pfanne über mittlerer Hitze gießen. Bis zum leichten Köcheln erhitzen, dann gekochte Pasta hinzufügen und gut vermischen.
07 - Sofort servieren, garniert mit Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Sauce schmeckt unglaublich cremig, obwohl sie viel leichter ist als klassische Alfredo mit Sahne.
  • Gerösteter Blumenkohl bringt eine dezente Süße und nussige Tiefe, die niemand erwartet.
  • Es ist so einfach, dass du es an einem Wochentag ohne Stress hinbekommst.
  • Du kannst heimlich Gemüse untermogeln, und niemand wird es merken.
02 -
  • Röste den Blumenkohl wirklich goldbraun, nicht nur weich, sonst fehlt der nussige Geschmack, der die Sauce besonders macht.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, rette sie mit dem Nudelwasser, es enthält Stärke und bindet alles perfekt.
  • Salze die Sauce großzügig, Blumenkohl schluckt viel Würze und braucht das, um zu leuchten.
03 -
  • Röste ein paar extra Blumenkohlröschen knusprig und lege sie als Topping auf die Pasta, das gibt eine tolle Textur.
  • Füge eine Prise Chiliflocken zur Sauce hinzu, wenn du Schärfe magst, es durchbricht die Cremigkeit auf die beste Art.
  • Verwende immer Nudelwasser zum Verdünnen, niemals nur Milch, sonst wird die Sauce wässrig und trennt sich.
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