Merken Ein herzhaftes, gemütliches Eintopfgericht mit cremigen Bohnen, reifen Tomaten, aromatischen Kräutern und knusprigen Roggencroutons – ein rustikales Gericht, perfekt für kühle Abende.
Ich habe dieses Rezept oft für meine Familie zubereitet, besonders an kalten Tagen bringt es uns Wärme und Genuss.
Ingredients
- Gemüse: 2 EL Olivenöl, 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt, 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt, 2 Stangen Sellerie, gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, gehackt, 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
- Bohnen: 2 Dosen (je 400 g) Cannellini- oder weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
- Flüssigkeiten & Gewürze: 750 ml Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Majoran, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL süßer Paprika, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
- Roggencroutons: 4 Scheiben rustikales Roggenbrot, in 2 cm große Würfel geschnitten, 2 EL Olivenöl, ½ TL Kümmelsamen (optional), Prise Salz
- Garnitur: 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Schritt 1:
- 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen; 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Knoblauch und rote Paprika einrühren; weitere 2 Minuten kochen.
- Schritt 3:
- Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
- Schritt 4:
- Gewürfelte Tomaten, Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Majoran, Thymian, Paprika, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Schritt 5:
- Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Schritt 6:
- Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen. Roggenbrotwürfel mit Olivenöl, Kümmelsamen und einer Prise Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Schritt 7:
- Croutons 10–12 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind, dabei einmal wenden.
- Schritt 8:
- Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Bei Bedarf abschmecken.
- Schritt 9:
- Eintopf in Schalen schöpfen, mit Roggencroutons bedecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
Merken Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Familienabende, an denen wir gemeinsam am Tisch sitzen und die warme Mahlzeit genießen.
Zusätzliche Tipps
Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma und servieren Sie den Eintopf mit einem Glas deutschen Riesling oder einem malzigen dunklen Bier.
Ernährungsinformationen
Pro Portion: 380 Kalorien, 10 g Fett, 55 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß.
Allergene Hinweise
Enthält Gluten (Roggenbrot). Kann Spuren von Sellerie enthalten. Bitte Zutatenetiketten auf Allergene prüfen.
Merken Dieser Eintopf vereint rustikale Aromen und ist einfach in der Zubereitung – ideal für jeden Tag.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Bohnensorte eignet sich am besten?
Cannellini- oder Navybohnen sind ideal dank ihrer cremigen Konsistenz und milden Geschmacks.
- → Wie werden die Roggencroutons besonders knusprig?
Die Brotwürfel werden mit Olivenöl, Salz und optional Kümmel gewürzt und bei 180°C goldbraun gebacken.
- → Kann man andere Gemüse als Basis verwenden?
Möhren, Sellerie und Paprika bilden die Grundaromatik, jedoch sind Variationen mit Wurzelgemüse möglich.
- → Wie lange sollte die Mischung köcheln?
Ein sanftes Simmern von etwa 30 Minuten ermöglicht das Durchziehen der Gewürze und sämige Konsistenz.
- → Welches Getränk passt gut dazu?
Ein trockener deutscher Riesling oder ein malziges dunkles Bier ergänzen die würzigen Aromen perfekt.