Merken Ein gemütlicher Twist des Klassikers, dieser Shepherds Pie bietet eine herzhafte Hackfleisch- und Gemüsefüllung mit einem Hauch deutscher Note, bedeckt mit cremigem Cheddar-Kartoffelpüree und goldbraun gebacken.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend ausprobiert und es wurde sofort zum Familienfavoriten.
Ingredients
- Für die Füllung: 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt, 1 Pastinake, gewürfelt, 500 g Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Worcestersauce, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel getrockneter Majoran, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Esslöffel Mehl, 200 ml Rinderbrühe, 100 ml dunkles Bier (optional, oder mit mehr Brühe ersetzen), 200 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt, 150 g gefrorene Erbsen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für das Cheddar-Püree: 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 60 g ungesalzene Butter, 100 ml Vollmilch, erwärmt, 150 g scharfer Cheddar, gerieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fertigstellen: 30 g ungesalzene Butter zum Einsetzen, Extra geriebener Cheddar (optional) zum Bestreuen
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Füllung anbraten:
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Karotten und Pastinake hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.
- Hackfleisch anbraten:
- Das Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es gut gebräunt ist, dabei Klümpchen zerdrücken.
- Würzen:
- Tomatenmark, Worcestersauce, Kümmelsamen, Majoran und Paprika einrühren. 1 Minute kochen.
- Mehl dazugeben:
- Mehl über die Mischung streuen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
- Flüssigkeiten einrühren:
- Nach und nach Rinderbrühe und Bier (falls verwendet) dazugeben, dabei gebräunte Reste vom Pfannenboden kratzen. Zum Köcheln bringen.
- Gemüse hinzufügen:
- Sauerkraut und Erbsen einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen bis die Füllung eingedickt ist. Die Füllung in eine große Auflaufform geben.
- Kartoffeln kochen:
- In der Zwischenzeit Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten oder bis sie zart sind, kochen. Gut abtropfen lassen.
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree stampfen. Geriebenen Cheddar unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflauf fertigstellen:
- Das Püree gleichmäßig auf der Füllung in der Auflaufform verstreichen. Mit Butterklecksen versehen und nach Wunsch mit extra Cheddar bestreuen.
- Backen:
- 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung sprudelt.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Dieser Shepherds Pie bringt unsere Familie im Winter gerne zusammen und sorgt für gemütliche Abende.
Benötigte Werkzeuge
Eine große Pfanne, ein Kochtopf, ein Kartoffelstampfer oder eine Presse, eine Auflaufform (ca. 2,5 L Fassungsvermögen) und ein Holzlöffel.
Allergene Informationen
Enthält Milchprodukte (Käse, Butter, Milch) und Gluten (Mehl, Bier, Worcestersauce kann Gluten enthalten). Zutatenetiketten stets auf versteckte Allergene prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 540 Kalorien, 27 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß.
Merken Dieses Rezept ist ideal, um Gäste mit herzhaftem Geschmack und Komfort zu beeindrucken.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für das Püree?
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie nach dem Kochen luftig und cremig werden, perfekt für ein geschmeidiges Püree.
- → Kann man Sauerkraut vorher zubereiten, bevor es in den Auflauf kommt?
Ja, das Sauerkraut sollte gut abgetropft und grob gehackt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, damit der Auflauf nicht verwässert.
- → Wie lässt sich der Auflauf vegetarisch abwandeln?
Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Rinderbrühe für die Füllung.
- → Welche Gewürze verleihen dem Gericht den typisch deutschen Charakter?
Ein Hauch von Kümmel, getrocknetem Majoran und süßem Paprika sorgt für die traditionelle Würze, die den Auflauf besonders macht.
- → Wie lange sollte der Auflauf nach dem Backen ruhen?
Ein Ruhezeitraum von etwa 10 Minuten erlaubt dem Gericht, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren.