# Zutaten:
→ Füllung
01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 1 Pastinake, gewürfelt
06 - 1,1 Pfund Rinderhackfleisch
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Esslöffel Worcestersauce
09 - 1 Teelöffel Kümmelsamen (Caraway Seeds)
10 - 1 Teelöffel getrockneter Majoran
11 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
12 - 1 Esslöffel Allzweckmehl
13 - ¾ Tasse Rinderbrühe
14 - 3,5 Unzen dunkles Bier (optional, sonst mehr Brühe verwenden)
15 - 7 Unzen Sauerkraut, gut abgetropft und grob gehackt
16 - 5,3 Unzen gefrorene Erbsen
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Cheddar-Kartoffelstampf
18 - 2,6 Pfund mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
19 - 4 Unzen ungesalzene Butter
20 - ⅓ Tasse Vollmilch, warm
21 - 5,3 Unzen scharfer Cheddar, gerieben
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Abschluss
23 - 1 Unze ungesalzene Butter zum Beträufeln
24 - Optional: zusätzlicher geriebener Cheddar zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Karotten und Pastinake hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
03 - Rinderhackfleisch zugeben und braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist, dabei Klümpchen zerbrechen.
04 - Tomatenmark, Worcestersauce, Kümmelsamen, Majoran und Paprika unterrühren und 1 Minute anschwitzen.
05 - Mehl darüber stäuben und bei ständigem Rühren 2 Minuten mitgaren.
06 - Rinderbrühe und Bier (optional) schrittweise einrühren, dabei angebratene Reste vom Pfannenboden lösen. Aufkochen und dann leicht köcheln lassen.
07 - Sauerkraut und Erbsen untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt. Dann die Füllung in eine große Auflaufform geben.
08 - Kartoffeln in gesalzenem, kochendem Wasser 20 Minuten weich garen und gut abtropfen lassen.
09 - Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Stampf verarbeiten. Geriebenen Cheddar unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Kartoffelstampf gleichmäßig auf der Fleisch-Gemüse-Mischung verstreichen. Mit Butterflöckchen belegen und optional mit zusätzlichem Cheddar bestreuen.
11 - 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
12 - Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
