Merken Ein beruhigender, würziger Auflauf mit Schichten aus Sauerkraut, zarten Kartoffeln, herzhaftem Wurst und süßen, karamellisierten Ahorn-glasierten Äpfeln—eine perfekte Balance aus herzhaft und süß.
Ich habe diesen Auflauf zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend serviert und er wurde sofort zur Familientradition.
Ingredients
- Zwiebel: 1 große, dünn geschnitten
- Äpfel: 2 große (vorzugsweise Granny Smith oder Honeycrisp), entkernt und geschnitten
- Yukon Gold Kartoffeln: 3 mittelgroße, geschält und dünn geschnitten
- Sauerkraut: 2 Tassen, abgetropft und abgespült
- Geräucherte Wurst: 400 g (14 oz) Kiełbasa oder Bratwurst, in Scheiben geschnitten
- Schlagsahne: 120 ml (½ Tasse)
- Gruyère oder Schweizer Käse: 120 g (1 Tasse), gerieben
- Butter: 2 EL ungesalzen
- Ahornsirup: 2 EL rein
- Kümmelsamen: 1 TL (optional)
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlen
- Salz: ½ TL plus mehr nach Geschmack
- Olivenöl: 1 EL
Instructions
- Vorheizen:
- Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine Auflaufform 23x33 cm leicht einfetten.
- Zwiebeln & Wurst anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten weich dünsten, Wurst 3–4 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen.
- Äpfel glasieren:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelscheiben 3 Minuten anbraten, mit Ahornsirup beträufeln und weitere 3–4 Minuten goldbraun karamellisieren. Beiseite stellen.
- Schichten:
- Die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform schichten. Darauf Sauerkraut, Wurst-Zwiebel-Mischung und glasierten Äpfel geben. Mit der Hälfte des Käses und Kümmelsamen bestreuen.
- Wiederholen:
- Mit den restlichen Zutaten die Schichten wiederholen.
- Sahne und Würzen:
- Schlagsahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis goldbraun und sprudelnd.
- Ruhezeit:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Dieses Gericht bringt meine Familie jedes Jahr zum Herbst zusammen, ein echter Genuss bei gemeinsamen Mahlzeiten.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem knackigen Riesling oder einem bernsteinfarbenen Ale.
Allergene
Enthält Milchprodukte und Schweinefleisch. Glutenfrei, wenn glutenfreie Wurst verwendet wird. Bitte Wurst- und Käselabels prüfen.
Variationen
Für Variation Süßkartoffeln benutzen oder vegetarische Würstchen einsetzen.
Merken Mit dieser unkomplizierten, aromatischen Rezeptur wird der Auflauf garantiert Ihr neuer Lieblingsklassiker.