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Sauerkraut Auflauf mit Äpfeln

Featured in: Wohlfühlgerichte

Dieser Auflauf bietet eine ausgewogene Mischung aus säuerlichem Sauerkraut, zarten Kartoffelscheiben und herzhaft gebratenem Würstchen. Karamellisierte Äpfel mit Ahornsirup verleihen eine süße, leicht fruchtige Note, die das Gericht wunderbar abrundet. Mit cremiger Sahne und geschmolzenem Käse entsteht eine herrlich saftige, geschmackvolle Mahlzeit.

Die einzelnen Zutaten werden geschichtet und im Ofen zu einer goldbraunen, duftenden Kruste gebacken. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich bestens für einen gemütlichen Hauptgang, der deutsche und amerikanische Einflüsse vereint.

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Updated on Wed, 26 Nov 2025 16:43:00 GMT
A creamy, bubbling Sauerkraut Casserole with maple-glazed apples, a delicious main course. Merken
A creamy, bubbling Sauerkraut Casserole with maple-glazed apples, a delicious main course. | kochenfuerdich.com

Ein beruhigender, würziger Auflauf mit Schichten aus Sauerkraut, zarten Kartoffeln, herzhaftem Wurst und süßen, karamellisierten Ahorn-glasierten Äpfeln—eine perfekte Balance aus herzhaft und süß.

Ich habe diesen Auflauf zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend serviert und er wurde sofort zur Familientradition.

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Ingredients

  • Zwiebel: 1 große, dünn geschnitten
  • Äpfel: 2 große (vorzugsweise Granny Smith oder Honeycrisp), entkernt und geschnitten
  • Yukon Gold Kartoffeln: 3 mittelgroße, geschält und dünn geschnitten
  • Sauerkraut: 2 Tassen, abgetropft und abgespült
  • Geräucherte Wurst: 400 g (14 oz) Kiełbasa oder Bratwurst, in Scheiben geschnitten
  • Schlagsahne: 120 ml (½ Tasse)
  • Gruyère oder Schweizer Käse: 120 g (1 Tasse), gerieben
  • Butter: 2 EL ungesalzen
  • Ahornsirup: 2 EL rein
  • Kümmelsamen: 1 TL (optional)
  • Schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlen
  • Salz: ½ TL plus mehr nach Geschmack
  • Olivenöl: 1 EL

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Instructions

Vorheizen:
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine Auflaufform 23x33 cm leicht einfetten.
Zwiebeln & Wurst anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten weich dünsten, Wurst 3–4 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen.
Äpfel glasieren:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelscheiben 3 Minuten anbraten, mit Ahornsirup beträufeln und weitere 3–4 Minuten goldbraun karamellisieren. Beiseite stellen.
Schichten:
Die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform schichten. Darauf Sauerkraut, Wurst-Zwiebel-Mischung und glasierten Äpfel geben. Mit der Hälfte des Käses und Kümmelsamen bestreuen.
Wiederholen:
Mit den restlichen Zutaten die Schichten wiederholen.
Sahne und Würzen:
Schlagsahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen:
Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis goldbraun und sprudelnd.
Ruhezeit:
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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| kochenfuerdich.com

Dieses Gericht bringt meine Familie jedes Jahr zum Herbst zusammen, ein echter Genuss bei gemeinsamen Mahlzeiten.

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Serviervorschläge

Passt hervorragend zu einem knackigen Riesling oder einem bernsteinfarbenen Ale.

Allergene

Enthält Milchprodukte und Schweinefleisch. Glutenfrei, wenn glutenfreie Wurst verwendet wird. Bitte Wurst- und Käselabels prüfen.

Variationen

Für Variation Süßkartoffeln benutzen oder vegetarische Würstchen einsetzen.

Golden-brown Sauerkraut Casserole with juicy apples and savory sausage, ready to serve this autumn. Merken
Golden-brown Sauerkraut Casserole with juicy apples and savory sausage, ready to serve this autumn. | kochenfuerdich.com

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Sauerkraut Auflauf mit Äpfeln

Herzhafte Kombination aus Sauerkraut, Kartoffeln, Würstchen und süß-glasierten Äpfeln im Auflauf vereint.

Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochdauer
45 Min.
Gesamtdauer
65 Min.
Von Kochenfuerdich Laura Neumann

Kategorie Wohlfühlgerichte

Schwierigkeitsgrad Medium

Ursprung Deutsch-Amerikanisch

Ertrag 6 Portionen

Ernährungsangaben None specified

Zutaten

Gemüse & Obst

01 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
02 2 große Äpfel (vorzugsweise Granny Smith oder Honeycrisp), entkernt und in Scheiben geschnitten
03 3 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
04 2 Tassen Sauerkraut, abgetropft und gespült

Fleisch

01 14 oz geräucherte Wurst (Kielbasa oder Bratwurst), in Scheiben geschnitten

Milchprodukte

01 ½ Tasse Schlagsahne
02 1 Tasse geriebener Gruyère- oder Schweizer Käse

Glasur

01 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 2 Esslöffel reiner Ahornsirup

Gewürze

01 1 Teelöffel Kümmelsamen (optional)
02 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
03 ½ Teelöffel Salz (plus nach Geschmack)

Sonstiges

01 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Schritt 01

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 375 °F vorheizen. Eine Auflaufform von 9x13 Zoll leicht einfetten.

Schritt 02

Zwiebeln und Wurst anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten. Die Wurstscheiben zugeben und 3 bis 4 Minuten leicht anbraten. Vom Herd nehmen.

Schritt 03

Äpfel mit Ahornsirup glasieren: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Apfelscheiben 3 Minuten anbraten. Mit Ahornsirup beträufeln und weitere 3 bis 4 Minuten karamellisieren, bis die Äpfel goldgelb und glasiert sind. Beiseite stellen.

Schritt 04

Erste Schicht schichten: Die Hälfte der Kartoffelscheiben in der vorbereiteten Form auslegen. Darauf die Hälfte des Sauerkrauts, die Hälfte der Wurst-Zwiebel-Mischung und die Hälfte der glasierten Äpfel verteilen. Mit der Hälfte des Käses und ½ Teelöffel Kümmelsamen (optional) bestreuen.

Schritt 05

Zweite Schicht schichten: Mit den restlichen Kartoffeln, Sauerkraut, Wurst-Zwiebel-Mischung, Äpfeln, Käse und Kümmelsamen (optional) wiederholen.

Schritt 06

Mit Sahne übergießen und würzen: Die Schlagsahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 07

Backen: Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Schritt 08

Ruhen lassen: Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

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Zubehör

  • 9x13-Zoll (23x33 cm) Auflaufform
  • Große Pfanne
  • Kochtopf
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Alufolie

Allergiehinweise

Überprüfe jede Zutat auf mögliche Allergene und frage bei Unsicherheit einen Experten.
  • Enthält Milchprodukte (Sahne, Käse).
  • Enthält Schweinefleisch (Wurst).
  • Glutenfrei bei Verwendung glutenfreier Wurst; Zutaten prüfen.
  • Wurst kann Senfkörner oder andere Allergene enthalten – Kennzeichnung beachten.

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben dienen zur Orientierung und ersetzen keine medizinische Beratung.
  • Kalorien: 410
  • Fett: 26 g
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Eiweiß: 16 g

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