Merken Letzte Woche, als ich völlig erschöpft von der Arbeit nach Hause kam und nichts Vernünftiges im Kühlschrank hatte, rettete ein Glas Marinara-Sauce meinen Abend. Während das Pasta kochte, kam mir der Gedanke, einfach frischen Spinat unterzurühren – und was herauskam, war überraschend gut. Seitdem ist dieses Gericht zu meiner Rettung an stressigen Tagen geworden. Es beweist, dass man mit ein paar einfachen Zutaten etwas wirklich Köstliches zaubern kann.
Ich erinnere mich an einen Dienstagabend, als meine Freundin überraschend vorbeikam. Das einzige, was ich anbieten konnte, war genau diese Pasta. Sie schwärmte später davon und wollte das Rezept haben – manchmal sind die einfachsten Dinge nämlich die besten. Seitdem habe ich es schon für Freunde, Familie und sogar für mich selbst an schlechten Tagen gemacht.
Zutaten
- 12 oz (340 g) getrocknete Spaghetti oder Penne: Spaghetti ist klassisch, aber Penne fängt die Sauce schön auf
- Salz für das Nudelwasser: Das Wasser sollte fast so salzig schmecken wie Meerwasser
- 2 EL Olivenöl: Das gibt dem Ganzen eine schöne Note und hilft, den Knoblauch zu karamellisieren
- 3 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied – kein Pulver
- 1 Glas (24 oz/680 g) Marinara-Sauce: Ihre Lieblingsmarke aus dem Supermarkt funktioniert perfekt
- 5 oz (140 g) frischer Babyspinat: Er fällt beim Kochen wunderbar zusammen
- ½ TL Chiliflocken (optional): Für diejenigen, die es gerne etwas scharf mögen
- Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen macht den großen Unterschied
- ¼ Tasse (25 g) geriebener Parmesan: Plus mehr zum Servieren – großzügig sein
- Frische Basilikumblätter (optional): Wenn Sie welche haben, geben sie dem Gericht eine frische Note
Anweisungen
- Pasta kochen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Reservieren Sie eine halbe Tasse Nudelwasser und gießen Sie die Pasta ab.
- Knoblauch anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den gehackten Knoblauch 30 Sekunden an, bis es herrlich riecht.
- Sauce köcheln lassen:
- Gießen Sie die Marinara-Sauce hinein und bringen Sie sie sanft zum Köcheln und fügen Sie bei Bedarf Chiliflocken hinzu.
- Spinat hinzufügen:
- Rühren Sie den frischen Spinat unter und kochen Sie unter Rühren, bis er zusammengefallen ist (etwa zwei bis drei Minuten).
- Alles verbinden:
- Geben Sie die Pasta in die Sauce, wenden Sie sie, bis sie vollständig bedeckt ist und fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu.
- Abschmecken:
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer.
- Sofort servieren:
- Geben Sie die Pasta sofort auf Teller und garnieren Sie sie mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum nach Wunsch.
Merken Mein Partner und ich haben angefangen, dieses Gericht sonntags zu machen, wenn wir uns gemütlich machen wollen. Es ist inzwischen zu etwas geworden, das wir uns machen, wenn wir Zeit für ein gutes Gespräch und gutes Essen haben. Einfach, aber vollkommen perfekt.
Warum dieses Gericht funktioniert
Der Spinat ist nicht da, um gesund zu sein – er verleiht der Sauce eine schöne Textur und ein tieferes Aroma. Die Säure der Tomaten wird durch den Spinat ausgeglichen, was zu einer angenehmen Balance führt.
Variationen, die Sie kennen sollten
Machen Sie es zu Ihrem eigenen. Fügen Sie weiße Bohnen für Protein oder Pilze für eine herzhafte Note hinzu. Ein Spritzer Sahne macht ihn luxuriöser, und ein bisschen Zitronensaft am Ende hebt die Aromen.
Was dazu passt
Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing ist perfekt dazu. Knoblauchbrot ist natürlich obligatorisch – tauchen Sie es in die Sauce. Ein Glas Rotwein macht die Mahlzeit komplett.
- Der Spinat lässt sich hervorragend einfrieren für später
- Machen Sie die Sauce am Wochenende und erhitzen Sie sie unter der Woche
- Das Resteessen schmeckt am nächsten Tag noch besser
Merken Guten Appetit. Möge dieses einfache Gericht Sie genauso sehr retten wie es mich oft getan hat.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie koche ich die Pasta al dente?
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser entsprechend der Packungsanweisung kochen und kurz vor dem Ende der empfohlenen Zeit prüfen, ob sie noch leicht Biss hat.
- → Kann ich frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen?
Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden, sollte aber vorher aufgetaut und gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
- → Wie verhindere ich, dass die Sauce zu dick wird?
Einen Teil des Pastawassers aufbewahren und bei Bedarf zur Sauce geben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- → Welche Alternativen gibt es zu Parmesan?
Vegane Käsealternativen oder Hefeflocken eignen sich als pflanzliche Ersatzstoffe, dabei den Geschmack nach Belieben anpassen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung einschließlich Kochen dauert etwa 20 Minuten, ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.