Tom Kha Suppe mit Huhn (Druckversion)

Cremige thai-inspirierte Kokossuppe mit Huhn, Pilzen und frischen Kräutern

# Zutaten:

→ Protein

01 - 300 g (10,6 oz) Hühnerbrustfilet oder Schenkel, entbeint und enthäutet, dünn geschnitten

→ Brühe und Basis

02 - 400 ml (1,7 Tassen) Kokoscreme
03 - 500 ml (2,1 Tassen) Hühnerbrühe
04 - 2 Stangen Zitronengras, geschnitten und gequetscht
05 - 4 Scheiben frischer Galgant oder 1 Esslöffel Ingwer als Ersatz
06 - 4 Kaffernlimettenblätter, zerrissen

→ Gemüse und Aromastoffe

07 - 200 g (7 oz) Champignons, geschnitten
08 - 2 kleine Schalotten, dünn geschnitten
09 - 2 Knoblauchzehen, zerstoßen
10 - 2–3 Thai-Vogelaugenchilis, zerstoßen, optional nach Geschmack

→ Würzmittel

11 - 2 Esslöffel Fischsoße
12 - 1 Esslöffel Limettensaft, zuzüglich extra zum Servieren
13 - 1 Teelöffel Zucker
14 - Salz nach Geschmack

→ Garnish

15 - Frische Koriandlerblätter
16 - Zusätzliche Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Kokoscreme und Hühnerbrühe in einem großen Topf kombinieren. Zitronengras, Galgant, Kaffernlimettenblätter, Schalotten, Knoblauch und Chilis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
02 - 10 Minuten köcheln lassen, um die Brühe mit den Aromastoffen zu durchtränken.
03 - In Scheiben geschnittenes Hühnerfleisch und Champignons in den Topf geben. Weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch vollständig gegart ist und die Pilze zart sind.
04 - Zitronengras, Galgant und Limettenblätter aus dem Topf entfernen und verwerfen.
05 - Fischsoße, Limettensaft, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen.
06 - Suppe in Schüsseln gießen. Mit frischen Koriandlerblättern garnieren und mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der erste Löffel dieser Suppe zaubert selbst an grauen Tagen ein wohlig-warmes Gefühl in deinem Bauch, als würdest du von innen heraus umarmt werden.
  • Die Zubereitung ist überraschend einfach, aber der komplexe Geschmack lässt deine Gäste denken, du hättest stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
  • Überkoche niemals die Suppe nach Zugabe der Kokosnusscreme, sonst könnte sie gerinnen und eine körnige Textur bekommen.
  • Das Klopfen des Zitronengrases vor der Verwendung ist kein optionaler Schritt, sondern entscheidend für die Freisetzung der ätherischen Öle, die den authentischen Geschmack ausmachen.
03 -
  • Friere übrig gebliebenes Zitronengras und Limettenblätter portionsweise ein, so hast du diese schwer zu findenden Zutaten immer griffbereit.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, also zögere nicht, eine größere Menge zuzubereiten und den Rest für später aufzuheben.
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