Vegan Dahl & Spätzle Bowl - Kochen Fuer Dich

# Zutaten:

→ Für vegane Spätzle

01 - 2 Tassen (ca. 9 Oz) Weizenmehl (Allzweck)

02 - 1/2 Teelöffel Salz

03 - 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma (optional, für Farbe)

04 - 1/2 Tasse (4 fl. oz) pflanzliche Milch (Soja oder Hafer)

05 - 1/2 Tasse (4 fl. oz) Wasser

06 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Für deutschen Dahl

07 - 1 Esslöffel Olivenöl

08 - 1 große Zwiebel, fein gehackt

09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

10 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

11 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt

12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

13 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander

14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

15 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma

16 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

17 - 1 1/4 Tassen (8,8 Oz) rote Linsen, gespült

18 - 1 Dose (14 fl. oz) gewürfelte Tomaten

19 - 3 Tassen (23 fl. oz) Gemüsebrühe

20 - 1 Teelöffel Salz, plus nach Geschmack

21 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

22 - 2 Esslöffel Zitronensaft

→ Zum Servieren

23 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Dill, fein gehackt

24 - 1/2 Tasse knusprig gebratene Zwiebeln (gekauft oder selbst gemacht)

25 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Kurkuma verrühren. In die Mitte eine Mulde formen und pflanzliche Milch, Wasser sowie Olivenöl zugeben. Alles zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Simmern bringen. Mithilfe einer Spätzlepresse oder der Rückseite eines Siebs Teigportionen ins Wasser drücken. Die Spätzle kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (2–3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

02 - Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten, bis das Aroma sich entfaltet. Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 1 Minute rösten. Rote Linsen, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe einfüllen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zugedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und der Dahl eindickt. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

03 - Spätzle auf vier Schalen verteilen. Den Dahl großzügig darauf geben. Mit frisch gehackter Petersilie oder Dill, knusprigen Zwiebeln und einer Zitronenspalte garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen
Kombiniert deutsche und indische Geschmacksrichtungen

02 -

Für intensiveren Geschmack einen Schuss Sojasauce oder eine Prise geräuchertes Salz zum Dahl hinzufügen
Spätzle können bei Bedarf durch Gnocchi oder kleine Pasta ersetzt werden

03 -