# Zutaten:
→ Für die Kekse
01 - 2 3/4 Tassen (345 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Für das Royal Icing
08 - 3 Tassen (360 g) Puderzucker, gesiebt
09 - 2 große Eiweiß oder 1/4 Tasse pasteurisierte flüssige Eiweiß
10 - 1/2 Teelöffel Zitronensaft
11 - Gel-Lebensmittelfarben (verschiedene Farben)
→ Dekoration
12 - Streusel, Schleifzucker, essbare Perlen (optional)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker etwa 2 Minuten luftig schlagen.
03 - Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis alles verbunden ist.
04 - Die Mehlmischung schrittweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
05 - Den Teig halbieren, zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
06 - Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Teig auf leicht bemehlter Fläche auf 0,6 cm Dicke ausrollen. Mit Ausstecher handförmige Kekse ausstechen.
08 - Die Ausstecher-Kekse mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
09 - Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
10 - Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft auf niedriger Geschwindigkeit zu einer glatten, glänzenden Masse schlagen. Nach Wunsch in Lebensmittelfarben einfärben.
11 - Die ausgekühlten Kekse mit dem Royal Icing und optionalen Dekorationen verzieren. Vollständig trocknen lassen, bevor sie serviert oder präsentiert werden.
