Merken Eine elegante Auswahl an Gourmet-Häppchen, kunstvoll kombiniert mit einer kuratierten Weinauswahl, perfekt für anspruchsvolle Unterhaltung oder ein festliches Verkostungserlebnis.
Ich habe diese Platte oft für Freunde und Familie zubereitet, und sie lieben die Kombination aus Käse, Früchten und Wein.
Ingredients
- Käse: 100 g Brie, in Scheiben; 100 g gereifter Manchego, in Keile geschnitten; 100 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
- Charcuterie (optional für Nicht-Vegetarier): 80 g Prosciutto; 80 g luftgetrocknete Salami, in Scheiben; 80 g geräucherte Entenbrust, dünn geschnitten
- Brote & Cracker: 1 kleines Baguette, in Scheiben; 100 g Mehrkorncracker
- Frische Früchte: 1 Traubenbund ohne Kerne; 1 Birne, dünn geschnitten; 1 Apfel, dünn geschnitten; 1 Handvoll frische Feigen, halbiert (saisonal)
- Nüsse & Gewürze: 50 g geröstete Mandeln; 50 g Walnüsse; 60 g Feigenmarmelade; 40 g Honig
- Weinbegleitung: 1 Flasche trockener Champagner; 1 Flasche Sauvignon Blanc; 1 Flasche Pinot Noir; 1 Flasche gereifter Bordeaux
Instructions
- Käse arrangieren:
- Die Käsesorten gleichmäßig auf einer großen Platte anordnen.
- Charcuterie hinzufügen:
- Charcuterie in kleinen Falten oder Rollen neben dem Käse platzieren (für Vegetarier durch marinierte gegrillte Gemüse ersetzen).
- Brot und Cracker anordnen:
- Brotscheiben und Cracker in Gruppen am Rand der Platte platzieren.
- Lücken füllen:
- Mit frischen Früchten, Nüssen und kleinen Schälchen mit Feigenmarmelade und Honig auffüllen.
- Weine kühlen:
- Weine auf optimale Serviertemperaturen kühlen: Champagner (8°C/46°F), Sauvignon Blanc (10°C/50°F), Pinot Noir (14°C/57°F), Bordeaux (16°C/61°F).
- Gläser bereitstellen:
- Verkostungsgläser aufstellen und folgende Kombinationen vorschlagen: Brie mit Champagner oder Pinot Noir, Manchego mit Sauvignon Blanc, Blauschimmelkäse mit Bordeaux oder Honig, Prosciutto und Ente mit Pinot Noir, Früchte und Nüsse mit jedem Wein, besonders Champagner.
Merken Diese Platte führt immer zu schönen Momenten mit Familie und Freunden, wenn wir zusammen gute Weine und leckere Häppchen genießen.
Vorbereitung und Werkzeuge
Große Servierplatte oder Holzbrett, Käsemesser, kleine Schälchen für Marmelade und Honig, Weingläser sowie Servierzangen oder Gabeln werden benötigt.
Allergene Informationen
Enthält Milchprodukte (Käse), Baumnüsse (Mandeln, Walnüsse), Gluten (Brot, Cracker), Sulfite (Wein) und eventuell Schweinefleisch (Charcuterie). Allergiker sollten alle Zutaten sorgfältig überprüfen.
Ernährungsdetails
Pro Portion ohne Wein: 410 Kalorien, 23 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß.
Merken Diese Wein- und Essensplatte ist eine einfache, aber wirkungsvolle Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken und genussvolle Momente zu schaffen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Käsesorten passen am besten zu den Weinen?
Brie harmoniert hervorragend mit Champagner und Pinot Noir, während Manchego gut zu Sauvignon Blanc passt. Blauschimmelkäse wird durch Bordeaux oder Honig besonders ergänzt.
- → Kann die Platte auch vegetarisch gestaltet werden?
Ja, die Fleischwaren lassen sich durch marinierte Artischocken, gegrillte Zucchini oder geröstete Paprika ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.
- → Wie sollte man die Weine am besten temperieren?
Champagner empfiehlt sich bei 8°C, Sauvignon Blanc bei 10°C, Pinot Noir bei 14°C und Bordeaux bei etwa 16°C zu servieren, um die optimalen Aromen hervorzuheben.
- → Welche Beilagen ergänzen die Käse- und Fleischauswahl?
Frisches Obst wie Trauben, Birnen, Äpfel und Feigen sowie geröstete Mandeln und Walnüsse sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- → Wie kann man die Platte an Gäste mit Allergien anpassen?
Bei Allergien gegen Nüsse, Milchprodukte oder Gluten empfiehlt es sich, die Zutaten durch entsprechende Alternativen zu ersetzen und Produktetiketten sorgfältig zu prüfen.