Festliche Platte mit Räucherlachs, Gemüse, würzigen Aufstrichen und rustikalem Brot – perfekt für kalte Monate.
# Zutaten:
→ Fisch und Meeresfrüchte
01 - 8.8 oz geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten
→ Wintergemüse
02 - 1 kleine Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
03 - 1 kleine Fenchelknolle, dünn geschnitten
04 - ½ Tasse Radieschen, in Scheiben
05 - ½ Tasse Baby-Rucola
06 - ½ Tasse eingelegte rote Zwiebeln
→ Milchprodukte und Aufstriche
07 - 4.2 oz Frischkäse
08 - 2.8 oz Kräuter-Ziegenkäse
09 - 2 EL Crème fraîche
10 - 2 EL Meerrettichsauce
→ Brote und Cracker
11 - 1 kleines rustikales Baguette, in Scheiben geschnitten und leicht geröstet
12 - 3.5 oz Roggencracker
13 - 3.5 oz Pumpernickelbrot, in Scheiben
→ Garnituren
14 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
15 - 2 EL Kapern, abgetropft
16 - 1 EL frischer Dill, gehackt
17 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen. Die Rote Bete in Alufolie einwickeln und etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden. (Dieser Schritt kann im Voraus erledigt werden.)
02 - Den geräucherten Lachs in Rosetten oder sanften Falten auf einer großen Servierplatte arrangieren.
03 - Die gerösteten Rote-Bete-Scheiben, Fenchel, Radieschen, Baby-Rucola und eingelegte rote Zwiebeln ordentlich um den Lachs herum anrichten.
04 - Frischkäse, Kräuter-Ziegenkäse, Crème fraîche und Meerrettichsauce in kleine Schalen oder Ramekins füllen und auf der Platte verteilen.
05 - Die Baguettescheiben fächerförmig auslegen, Roggencracker und Pumpernickelbrot daneben anordnen.
06 - Die Platte mit Zitronenspalten, Kapern, gehacktem Dill und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
07 - Sofort servieren, damit die Gäste ihre eigenen Häppchen zusammenstellen können.
