Merken Ein festliches und lebendiges Brett mit geräuchertem Lachs, herzhaften Wintergemüsen, würzigen Aufstrichen und rustikalem Brot – perfekt fürs Unterhalten in den kälteren Monaten.
Ich erinnere mich, wie dieses Brett immer ein Highlight bei unseren Winterfeiern war und alle begeistert hat.
Ingredients
- Meeresfrüchte: 250 g geräucherter Lachs, in Scheiben
- Wintergemüse: 1 kleine Rote Beete, geröstet und in Scheiben; 1 kleine Fenchelknolle, dünn geschnitten; 1/2 Tasse Radieschen, geschnitten; 1/2 Tasse Baby-Rucola; 1/2 Tasse eingelegte rote Zwiebeln
- Milchprodukte & Aufstriche: 120 g Frischkäse; 80 g Kräuterziegenkäse; 2 EL Crème Fraîche; 2 EL Meerrettichsauce
- Brote & Cracker: 1 kleines rustikales Baguette, geschnitten und leicht geröstet; 100 g Roggencracker; 100 g Pumpernickelbrot, geschnitten
- Garnituren: 1 Zitrone, in Spalten; 2 EL Kapern, abgetropft; 1 EL frischer Dill, gehackt; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Rote Beete vorbereiten:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Beete in Alufolie wickeln und etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. (Dieser Schritt kann im Voraus erledigt werden.)
- Lachs arrangieren:
- Den geräucherten Lachs in Rosetten oder sanften Falten auf einem großen Servierbrett auslegen.
- Gemüse platzieren:
- Die gerösteten Rote-Beete-Scheiben, Fenchel, Radieschen, Baby-Rucola und eingelegte rote Zwiebeln hübsch um den Lachs anordnen.
- Aufstriche bereitstellen:
- Frischkäse, Kräuterziegenkäse, Crème Fraîche und Meerrettichsauce in kleinen Schalen oder Förmchen anrichten und aufs Brett stellen.
- Brote auslegen:
- Baguettescheiben, Roggencracker und Pumpernickelbrot fächerförmig auslegen.
- Garnieren:
- Das Brett mit Zitronenspalten, Kapern, gehacktem Dill und einigen Umdrehungen schwarzen Pfeffers garnieren.
- Servieren:
- Sofort servieren und Gästen ermöglichen, ihre eigenen Häppchen zu kreieren.
Merken Dieses Brett sorgt immer für wertvolle Momente mit Familie und Freunden während der kalten Jahreszeit.
Zusätzliche Tipps zur Zubereitung
Die Komponenten können im Voraus vorbereitet werden, sodass das Zusammenstellen schnell und stressfrei gelingt.
Variationsmöglichkeiten
Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Cracker und Brote verwenden.
Passende Getränkeauswahl
Wir empfehlen einen trockenen Weißwein oder einen prickelnden Brut als perfekte Begleitung.
Merken Mit diesem Rezept bringen Sie festliche Stimmung auf den Tisch – einfach, lecker und beeindruckend.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird die Rote Bete am besten zubereitet?
Die Rote Bete wird in Alufolie gewickelt und bei 200°C etwa 40 Minuten geröstet, bis sie weich ist. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
- → Welche Brotsorten passen am besten dazu?
Rustikales Baguette, Pumpernickel und Roggencracker harmonieren wunderbar mit den cremigen Aufstrichen und dem geräucherten Lachs.
- → Kann die Platte für Glutenunverträgliche angepasst werden?
Ja, glutenfreie Cracker und Brotsorten können problemlos verwendet werden, um die Platte glutenfrei zu gestalten.
- → Welche Dips ergänzen den Lachs und das Gemüse?
Cremiger Frischkäse, Kräuterziegenkäse, Crème fraîche und Meerrettichsauce bieten ausgewogene Aromen und ergänzen die Zutaten optimal.
- → Wie lange dauert die gesamte Zubereitung?
Die Vorbereitung und das Rösten der Gemüse dauern insgesamt rund 35 Minuten, wobei das Rösten den längsten Teil einnimmt.