Merken Ein knuspriges, herzhaftes Fladenbrot, inspiriert vom traditionellen elsässischen Flammkuchen, belegt mit cremiger Crème fraîche, rauchigem Speck und süß sautierten Lauchzwiebeln – perfekt zum Teilen.
Ich habe diesen Flammkuchen schon mehrfach mit Freunden geteilt, und er ist jedes Mal sehr gut angekommen.
Ingredients
- Teig: 450 g fertig gekaufter Pizzateig oder hausgemachter Fladenbrotteig, 1 Esslöffel Olivenöl zum Bestreichen
- Belag: 240 g Crème fraîche oder Vollfett-Sauerrahm, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 mittelgroße Lauchstange (nur die weißen und hellgrünen Teile), dünn geschnitten, 170 g dick geschnittener Speck, gewürfelt, 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten, 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (optional), 1/4 Teelöffel feines Meersalz, 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 245°C (475°F) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Teig vorbereiten:
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa auf die Größe Ihres Backblechs (ca. 30 x 40 cm) aus. Legen Sie den Teig auf das Backblech und bestreichen Sie ihn leicht mit Olivenöl.
- Speck anbraten:
- Braten Sie den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 6 Minuten knusprig. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen, dabei etwa 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne belassen.
- Lauch und Zwiebeln sautieren:
- Geben Sie den geschnittenen Lauch und die rote Zwiebel in die Pfanne und sautieren Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 4 bis 5 Minuten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Mit einer Prise Salz würzen und leicht abkühlen lassen.
- Crème fraîche-Mischung anrühren:
- Vermengen Sie Crème fraîche und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Teig, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Belag verteilen:
- Verteilen Sie die sautierten Lauchzwiebeln und Zwiebeln auf der Crème fraîche-Schicht. Streuen Sie den Speck darüber. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und optional Muskatnuss.
- Backen:
- Backen Sie den Flammkuchen 15 bis 18 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Belag blubbert.
- Fertigstellen:
- Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und vor dem Schneiden leicht abkühlen lassen. Warm servieren.
Merken Beim Backen versammelt sich die ganze Familie gerne in der Küche, um gemeinsam diesen köstlichen Flammkuchen zu genießen.
Tipps zur Teigherstellung
Für einen besonders knusprigen Boden den Teig vor dem Belegen kurz anbacken.
Weinempfehlung
Ein frischer Riesling oder trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Flammkuchen.
Variationsmöglichkeiten
Probieren Sie für mehr Crunch dünn geschnittene Äpfel oder Birnen als Topping vor dem Backen.
Merken Dieser Flammkuchen kombiniert traditionelles Flair mit moderner Einfachheit – ideal für gesellige Abende.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann man den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, Rauchtofu oder sautierte Pilze eignen sich gut als Ersatz und behalten das herzhafte Aroma.
- → Wie verhindert man, dass der Teig beim Backen zu feucht wird?
Den Teig vor dem Belegen mit etwas Olivenöl bestreichen und die Crème fraîche gleichmäßig dünn verteilen.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Flammkuchen?
Ein frischer grüner Salat oder ein trockenes Weißwein bieten eine gute Ergänzung.
- → Kann man den Lauch durch andere Gemüse ersetzen?
Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln sind tolle Alternativen, die ähnlich mild im Geschmack sind.
- → Wie erzielt man die perfekte Knusprigkeit beim Backen?
Der Ofen sollte sehr heiß sein (ca. 245°C) und der Flammkuchen auf einem mit Backpapier belegten Blech gebacken werden.