Merken Ich erinnere mich an diesen verschneiten Dienstagabend, als meine Freundin Lisa nach einem langen Arbeitstag überraschend vor der Tür stand. Sie hatte noch nicht einmal ihre Jacke ausgezogen, als sie seufzend sagte: Ich brauche etwas, das mich von innen heraus wärmt. Also habe ich spontan diese Pasta gezaubert und ihr Gesicht, als sie den ersten Bissen nahm, war absolut unbezahlbar.
Meine Schwester hat dieses Rezept letzte Woche bei ihrer Dinnerparty serviert und die Gäste waren total begeistert. Besonders ihr Schwiegervater, der normalerweise sehr kritisch bei scharfem Essen ist, hat sich um eine zweite Portelung gebeten.
Zutaten
- 12 oz (340 g) Penne oder Fusilli: Kurze Nudeln mit Rippen fangen die cremige Sauce perfekt
- 2 Tassen gekochtes Hähnchenbrustfilet: Geräuchertes Hähnchen vom Vortag funktioniert wunderbar
- 2 frische Jalapeños, entkernt und fein gehackt: Für mehr Schärfe einige Samen darin lassen
- 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt: Weiße Zwiebeln geben eine milde Süße
- 3 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied
- 4 oz (115 g) Frischkäse, weich: Zimmertemperatur für ein glattes Einrühren
- 1 Tasse (240 ml) Vollmilch: Für die cremigste Sauce
- 1 Tasse (115 g) geriebener Cheddar: Scharfer Cheddar gibt mehr Geschmack
- 1 Tasse (115 g) geriebener Monterey Jack: Oder Pepper Jack für Extra-Schärfe
- 2 EL ungesalzene Butter: Zum Anbraten
- 1/2 Tasse (30 g) Panko: Feinere Paniermehl gibt gleichmäßigere Knusprigkeit
- 2 EL geschmolzene Butter: Für die Topping
- 1/4 Tasse (30 g) Parmesan: Frisch gerieben am besten
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver: Gibt diesen tollen Rauchgeschmack
- 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer: Nach Geschmack anpassen
Anweisungen
- Den Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor und fette eine 9x13-Zoll-Backform (23x33 cm) leicht ein.
- Die Nudeln kochen:
- Koche die Nudeln in salzigem Wasser bis sie al dente sind, abgießen und beiseite stellen.
- Das Aromengemüse anbraten:
- Erhitze 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Zwiebeln und Jalapeños hinzu und brate 3-4 Minuten bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und weitere Minute braten.
- Die cremige Sauce machen:
- Stelle die Hitze niedrig, rühre den Frischkäse ein bis er geschmolzen ist und glatt, dann ganz nach und nach die Milch einrühren.
- Käse einarbeiten:
- Rühre Cheddar und Monterey Jack unter bis alles geschmolzen und herrlich cremig ist, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles vereinen:
- Hebe das Hähnchen und die Nudeln vorsichtig unter bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.
- In die Form füllen:
- Gib die Mischung in die vorbereitete Backform.
- Das Knusper-Topping:
- Vermische in einer kleinen Schale Panko, geschmolzene Butter und Parmesan und verteile gleichmäßig über der Pasta.
- Überbacken:
- Backe 15-18 Minuten bis das Topping goldbraun ist und die Pasta blubbert.
- Service:
- Garniere nach Wunsch mit extra Jalapeño-Streifen und serviere sofort heiß.
Merken Das erste Mal habe ich dieses Rezept für meinen Mann gezaubert, er war absolut angetan von der Würze und wie perfekt alles harmoniert. Jetzt ist es unser Go-To-Rezept an kalten Wintertagen.
Hähnchen vorbereiten
Gekochtes Hähnchen vom Vortag oder ein geräuchertes Hähnchen vom Supermarkt spart enorm Zeit und gibt dem Gericht einen tollen Rauchgeschmack. Du kannst es kurz mitbraten wenn du möchtest.
Die perfekte Sauce
Das Geheimnis ist langsame Hitze und ständiges Rühren. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach einen Schluck Milch dazugeben. Sie sollte schön samtig sein.
Abwandlungen und Tipps
Das Grundrezept ist fantastisch, aber du kannst es anpassen. Probiere verschiedene Käsesorten oder Gemüse.
- Brokkoli oder Blumenkohl passen hervorragend dazu
- Füre mehr Schärfe Cayennepfeffer hinzu
- Eine Handvoll Spinat gibt Farbe und Nährstoffe
Merken Guten Appetit. Das wird garantiert ein neuer Favorit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für mehr Schärfe können Sie Jalapeño-Samen hinzufügen oder mit Cayennepfeffer nachwürzen. Alternativ ersetzen Sie Monterey Jack durch Pepper Jack Käse.
- → Welche Pasta eignet sich am besten?
Penne oder Fusilli eigenen sich hervorragend, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen und eine angenehme Bissfestigkeit bieten.
- → Kann ich vorgekochtes Hühnchen verwenden?
Ja, rotisserie Hühnchen oder anderes vorgekochtes Hühnchen lässt sich bequem in diesem Gericht verwenden und spart Zeit.
- → Wie wird das Topping knusprig?
Das Panko-Brotkrümel-Topping mit Butter und Parmesan sorgt beim Backen für eine goldbraune, knusprige Schicht, die einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce bildet.
- → Was passt gut als Begleitung?
Ein leichter, knuspriger Lager oder ein sanfter, leicht oaked Chardonnay ergänzen die würzigen Aromen und runden das Gericht ab.
- → Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält das Gericht etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen den Ofen verwenden, um das Topping knusprig zu erhalten.