Merken Ein verspieltes, von der Natur inspiriertes Gericht mit sautierten Waldpilzen, Kräutermoos-Bröseln, geschlagenem Ziegenkäse und rustikalen Beilagen—ein Fest für die Sinne und die Fantasie.
Ich liebe es, wie die verschiedenen Texturen und Aromen dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis verbinden.
Ingredients
- Pilze: 300 g gemischte Waldpilze (Shiitake, Cremini, Austernpilze), 2 EL Olivenöl, 1 EL ungesalzene Butter, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräutermoos-Brösel: 2 Scheiben rustikales Sauerteigbrot, in kleine Stücke gerissen, 2 EL frische Petersilie, fein gehackt, 1 EL frischer Dill, fein gehackt, 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt, 1 EL Olivenöl, Abrieb von ½ Zitrone, Prise Salz
- Geschlagener Ziegenkäse: 150 g weicher Ziegenkäse, 2 EL Frischkäse, 1 EL Milch oder Sahne, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Beilagen: 1 Tasse Baby-Rucola oder Microgreens, 1 Handvoll Radieschen, dünn geschnitten, 1 kleine Gurke, in Scheiben, essbare Blumen (optional, zur Dekoration), rustikale Cracker oder Crostini
Instructions
- Pilze vorbereiten:
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze zugeben und gelegentlich rühren, bis sie goldbraun und zart sind, ca. 7 bis 8 Minuten. Knoblauch und Thymian dazugeben; weitere 1 Minute sautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
- Kräutermoos herstellen:
- Brot in der Küchenmaschine zu groben Bröseln verarbeiten. Mit Olivenöl, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenschale und einer Prise Salz vermischen. Die Mischung in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie knusprig und lebhaft grün ist, etwa 3 bis 5 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
- Ziegenkäse schlagen:
- In einer Schüssel Ziegenkäse, Frischkäse und Milch oder Sahne mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse luftig ist. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Den geschlagenen Ziegenkäse mittig auf einem großen Holzbrett oder einer Platte verstreichen. Mit den sautierten Pilzen belegen. Kräutermoos-Brösel über und um die Pilze streuen. Rucola, Radieschen, Gurke sowie Cracker oder Crostini an den Rändern arrangieren. Optional mit essbaren Blumen garnieren.
- Servieren:
- Sofort servieren, damit die Gäste ihre eigenen Häppchen zusammenstellen können.
Merken Dieses Gericht schafft auf jeder Familienfeier eine gemütliche Atmosphäre, in der alle gemeinsam genießen und entdecken können.
Variationen
Probieren Sie geröstete Nüsse oder eingelegtes Gemüse hinzugeben, um zusätzliche Texturen zu schaffen.
Serviervorschläge
Ein gekühltes Glas Sauvignon Blanc oder ein blumiger Weißwein passt hervorragend zu dieser Platte.
Aufbewahrung
Die Kräutermoos-Brösel lassen sich gut vorbereiten und in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahren.
Merken Mit diesen Tipps gelingt die herzhafte Platte immer perfekt und begeistert Ihre Gäste.